La Società Agricola Guidi nasce a Roncofreddo, nella cuore della Romagna. Una terra che ci ha ispirato nel creare prodotti d’eccellenza: dai polli allevati nella nostra terra rigorosamente senza l’utilizzo di antibiotici, ai gustosi frutti coltivati e controllati durante tutte le fasi di produzione garantendo il giusto grado di maturazione, per assicurare un’alta qualità del prodotto ed un eccellente sapore.

Un territorio ricco di meraviglie non solo gastronomiche, che vogliamo raccontarvi in questo blog. Qui troverete ricette, ma anche storia, cultura, tradizioni di quest’angolo che tanto amiamo.

Benvenuti nelle Terre di Romagna!

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Faraona alla cacciatora

Un grande classico, una ricetta semplice da fare a casa e molto gustosa: la faraona alla cacciatora. Vediamo insieme come preparare questo secondo di carne perfetto per tantissime occasioni: dal pranzo della domenica al menu delle feste. La “cacciatora” è una preparazione tradizionale della cucina italiana. Una cottura in umido che di solito si usa […]

Faraona al limone

Oggi vi proponiamo la ricetta della faraona al limone, un secondo piatto sontuoso dal sapore intenso per sorprendere i vostri ospiti.

Petto di pollo al curry con riso basmati

Ecco la ricetta del petto di pollo al curry, un grande classico, super gustoso e facile da fare. Una specialità esotica, ma semplice, che se accompagnata anche dal riso basmati può diventare un’ottima soluzione per portare in tavola un piatto unico, genuino e sostanzioso. I segreti per un petto di pollo al curry vincente sono […]

Come cucinare gli straccetti di pollo

Gli straccetti di pollo sono l’ideale per tante ricette gustose, versatili e veloci. Vediamo insieme le tecniche per prepararli.

Fusi di pollo con riso croccante

Pollo e riso sono un’accoppiata vincente, è risaputo. Due ingredienti che si sposano benissimo insieme, che sono alla base di molte ricette della tradizione orientale, ma che trovano ampio spazio anche nella cucina italiana. La ricetta che ti proponiamo per portarli in tavola insieme e sorprendere i tuoi ospiti è quella dei fusi di pollo […]

Gran Galletto al forno con patate sabbiate

Il galletto al forno con patate sabbiate è una ricetta semplice, veloce e gustosa, ideale da preparare per un pranzo in famiglia, da condividere tra tutti.

Galletto alla curcuma e insalata di agrumi

Il galletto alla curcuma e insalata di agrumi è un secondo piatto saporito dai sapori delicati e al tempo stesso speziati.

Pollo marinato con patate dolci fritte

Una versione diversa dal solito del classico pollo con le patate. La ricetta che ti proponiamo è quella del pollo marinato con patate dolci fritte. Un secondo di carne perfetto per tante occasioni, dal pranzo della domenica alla cena con amici. Con questa ricetta Stefano De Gregorio – alias Chef Deg – ci mostra come […]

3 ricette con le albicocche

Ecco 3 ricette con le albicocche un po’ diverse dal solito: idee sfiziose e originali per sfruttare le albicocche in ogni loro forma.

Alette di pollo fritte con patatine

Le alette di pollo fritte sono il secondo di carne sfizioso che unisce tutti. Una bontà che piace a grandi a piccini. Questo le rende perfette per diverse occasioni, dall’aperitivo alla cena con gli amici. Quando hai bisogno di un’idea gustosa, non troppo complicata e pesante, le ali di pollo fritte sempre l’idea giusta. La […]

Straccetti di pollo, aceto balsamico, rucola e pesche

Gli straccetti di pollo, aceto balsamico, rucola e pesche sono un piatto dal sapore ricco e versatile, da servire come antipasto, piatto unico o secondo.

Petto di faraona alla catalana

Carne prelibata e dal gusto intenso, la faraona è un ottimo ingrediente anche per le nostre ricette estive. Le carni di questo avicolo pregiato infatti non si prestano solo a lunghe preparazioni invernali, ma possono essere cucinate in maniera fresca e appetitosa, anche in parti, come dimostra la ricetta che ti proponiamo oggi: petto di […]

Gran Galletto alla griglia con friggitelli

Il Gran Galletto Guidi alla griglia con i friggitelli è il piatto perfetto per una grigliata con gli amici prima delle vacanze.

Insalata di pollo con orzo e avocado

La ricetta dell’insalata di pollo è un classico dell’estate, ma non solo. Un piatto intramontabile, adatto a tutte le occasioni e che piace a tutti perché unisce gusto e leggerezza. Oggi però al posto dell’insalata di pollo classica, ti suggeriamo una ricetta altrettanto buona e leggera, ma che varia negli ingredienti: oltre al pollo infatti […]

Gelato all’albicocca senza gelatiera

Marina della Pasqua ci insegna la ricetta del gelato all’albicocca senza gelatiera, per un dessert a fine pasto o come merenda pomeridiana.

Galletto alle erbe con zucchine, songino, feta e semi di chia 

In cerca di un secondo di carne leggero, fresco e gustoso: il galletto alle erbe con zucchine, songino, feta e semi di chia è quello che fa per te. Un piatto estivo, perfetto per diverse occasioni, che ci propone Stefano De Gregorio, alias Chef Deg. Il pregio del galletto è proprio quello di essere molto […]

Cous cous pollo e verdure

Il cous cous pollo e verdure è una ricetta estiva. Una variante fresca, leggera e gustosa con verdure marinate, petto di pollo grigliato e salsa alle erbe.

Galletto marinato, riso e fagioli rossi

Quando vogliamo mangiare qualcosa di leggero, senza rinunciare al gusto, il galletto è sempre un’ottima idea. Soprattutto se possiamo prepararlo con una ricetta facile e golosa, come quella che ci propone oggi Stefano De Gregorio, alias Chef Deg: galletto marinato, riso e fagioli rossi. Una ricetta semplice che si articola in 3 momenti: la marinatura, […]

Faraona al curry rosso e yogurt greco con verdure grigliate

La faraona al curry rosso e yogurt greco con verdure grigliate è un secondo piatto colorato, fresco e nutriente. È la ricetta ideale per un pranzo o una cena in compagnia, magari in terrazzo o in giardino in una bella giornata di sole.

10 ricette perfette per l’estate

Abbiamo raccolto per voi 10 ricette perfette per l’estate per ogni occasione con gallo, galletto, pollo e faraona, tutti allevati senza uso di antibiotici.

Alette di pollo in saor

Il bello e il buono della cucina stanno nella possibilità di poter variare sempre e far incontrare anche ingredienti e preparazioni che arrivano da luoghi diversi. Come in questa ricetta di Stefano De Gregorio, alias Chef Deg: alette di pollo in saor. Un secondo piatto sfizioso che si adatta a un’occasione speciale quanto a un […]

Faraona alla ligure

Un secondo piatto molto gustoso e adatto a diverse occasioni. La cucina del nostro blog oggi ti propone la ricetta della faraona alla ligure. Un piatto di Stefano De Gregorio, alias Chef Deg, che è una squisita variante del più conosciuto coniglio alla ligure, specialità regionale della tradizione che si è diffusa poi in tutta […]

Gran Galletto bourguignon

Oggi Teresa Balzano ci porta a pranzo in Francia con il Gran Galletto bourguignon, una rivisitazione all’italiana del famoso stufato d’oltralpe.

Galletto al forno con carciofi panati

Gusto e genuinità. Sono gli ingredienti principali che ritroviamo in questa squisita ricetta che ci propone la nostra amica Marina della Pasqua, blogger di La Tarte Maison. Con le sue indicazioni prepariamo infatti un delizioso galletto al forno con carciofi panati. La ricetta primaverile perfetta per festeggiare l’arrivo delle belle giornate con un secondo di […]

Galletto glassato al miele e limone

Il galletto glassato al miele e limone è un secondo piatto dal sapore agrodolce, quasi caramellato, croccante all’esterno e morbido all’interno.

Fusi di pollo alla birra con patate

La cucina del nostro blog oggi propone un secondo piatto gustoso e molto sfizioso: fusi di pollo alla birra con patate. La ricetta ce la suggerisce Stefano De Gregorio, alias Chef Deg, ed è molto semplice da fare a casa. I fusi e la sovracoscia che userai per questo piatto sono le due parti che […]

Tagliatelle con carciofi

Le tagliatelle con carciofi sono un primo piatto gustoso, ideale per un pranzo primaverile. Ecco la ricetta di Marina della Pasqua dal risultato assicurato.

Involtini di pollo ripieni con prosciutto e salvia

Piacciono a grandi e piccini, sono facili da fare e sono un piatto gustoso ma per nulla pesante. Stiamo parlando degli involtini di pollo ripieni, una ricetta versatile che puoi sfruttare davvero in tante occasioni. La ricetta di questo secondo di carne sfizioso ci arriva da un’amica del nostro blog: Teresa Balzano. La blogger di […]

Dante e la Romagna, il Sommo Poeta nelle nostre terre

Il 2021 è l’anno delle celebrazioni per i 700 anni dalla morte di Dante Alighieri. Per l’occasione, in tutta Italia nel corso dell’anno sono previsti eventi virtuali, celebrazioni e mostre. E proprio nelle nostre terre di Romagna, note per la loro ospitalità, il Sommo Poeta ha trovato accoglienza negli ultimi anni della sua vita. Ecco […]

Spiedini di petto di faraona

Gli spiedini di faraona sono una variante degli spiedini di pollo, un secondo gustoso e colorato, ideale da gustare in una bella giornata di primavera.

La guida completa sul Gran Galletto

Una guida completa sul gran galletto: come riconoscerlo, i consigli per cucinarlo e le nostre ricette preferite con cui valorizzarlo.

Faraona ripiena al forno con carciofi e agretti

Una ricetta per occasioni speciali, ma non solo. La faraona è una carne pregiata e prelibata che si adatta perfettamente ai tuoi menu delle feste, ma anche a un buon pranzo della domenica in famiglia. Ecco quindi che ti proponiamo la ricetta della faraona ripiena al forno con carciofi e agretti, un secondo piatto di […]

Ramen di faraona

Il ramen di faraona è una variante all’italiana del tipico piatto di origine orientale. La protagonista è la faraona, valorizzata in ogni sua parte.

Ramen di pollo

Continua la nostra rassegna dei ramen all’italiana. Dopo aver imparato a preparare il ramen di cappone, oggi è la volta del ramen di pollo.  Tradizionalmente a base di pasta in brodo di carne o pesce, il ramen è un piatto tipico giapponese che negli ultimi anni ha spopolato anche nella nostra penisola. Chef Stefano De […]

Come cucinare il petto di pollo

Idee, consigli e ricette su come cucinare il petto di pollo Gustosa, leggera e molto versatile. La carne di pollo è sempre un’ottima scelta per le tue ricette. Si presta davvero a tante preparazioni, tutte semplici e per nulla lunghe, e a diverse occasioni di consumo. Il pollo è un ottimo alleato per una ricetta […]

Ramen di cappone

Una ricetta dal profumo orientale che ti trasporta con i sapori e con la mente dall’altra parte del mondo. Lo chef Stefano De Gregorio ci insegna come preparare il ramen, l’amatissimo piatto tipico della cucina nipponica, in tre rivisitazioni all’italiana. Oggi ti proponiamo il ramen di cappone. Pronto a scoprire come preparare questa meraviglia d’Oriente? […]

Piadina con pollo, squacquerone e rucola

La cucina del nostro blog oggi propone una bontà tutta romagnola: piadina con pollo, squacquerone e rucola. Prepariamo insieme una ricetta tanto facile da fare a casa, quanto gustosa, che piace a grandi e piccini. La piadina romagnola è sempre un’ottima idea, perché si presta davvero a tante occasioni di consumo: pranzo leggero, cena, spuntino […]

Galletto al Sangiovese di Romagna

Profumi e sapori della Romagna in un piatto. La ricetta che ti proponiamo oggi è quella del galletto al Sangiovese di Romagna. Un secondo genuino, semplice da fare, perfetto per tante occasioni. A cominciare dal tuo prossimo pranzo della domenica. La ricetta è di Stefano De Gregorio, alias Chef Deg, che con questo piatto ha […]

Brodo di cappone, come farlo: ricetta e conservazione

Il brodo di cappone è un grande alleato per la nostra cucina. Saperlo preparare e averne magari sempre un po’ pronto può risolvere molti dei nostri pranzi o cene. Inoltre, il brodo di cappone è un ingrediente gustoso e genuino che può dare un tocco di sapore in più ai piatti o venirci in aiuto […]

Ravioli ripieni di cappone

Una ricetta, due possibilità, tante occasioni di consumo. Quello che ti proponiamo oggi è un piatto genuino e gustoso che potrai sfruttare in due modi diversi, a seconda di come preferisci: ravioli ripieni di cappone. Una ricetta di chef Stefano De Gregorio, alias Chef Deg, che puoi servire in brodo con un saporito ragù, magari […]

Gallo ripieno con Parmigiano Reggiano

Con la ricetta di oggi facciamo il pieno di gusto. Prendiamo la carne fragrante e saporita del nostro gallo livornese, allevato senza uso di antibiotici, e la usiamo per un piatto decisamente invitante: gallo ripieno con Parmigiano Reggiano (e non solo). La ricetta di un secondo di carne perfetta per il pranzo della domenica o […]

Mousse di cachi

La cucina del nostro blog Terre di Romagna oggi propone un dolce delizioso e facile da fare: la mousse di cachi. La preparazione di questo dessert ti porta via davvero pochi minuti e può essere un’idea valida per tante occasioni: da una merenda golosa per grandi e piccini al dolce per far colpo sugli ospiti […]

Cappone 2 ricette in 1: brodo e insalata di scarola

Voglia di mangiare qualcosa di buono e allo stesso tempo leggero? Abbiamo la ricetta che fa per te! Anzi, le ricette, perché ti mostriamo come partendo da un ingrediente principale – il nostro cappone, allevato senza uso di antibiotici – puoi preparare due piatti per due momenti diversi. Si tratta di un buon brodo di […]

Menu di Natale: 6 ricette per portare in tavola gusto e tradizione

Se stai cercando la ricetta perfetta per il tuo menu di Natale sei nel posto giusto. Abbiamo raccolto per te sei idee, che uniscono creatività e tradizione, per portare in tavola tutto il gusto delle nostre carni pregiate. Ecco quindi ricette di Natale per cucinare cappone, faraona, pollo, gallo e galletto, tutti allevati senza uso […]

Cappone ripieno e brodo per i passatelli: le ricette di Natale

L’ingrediente delle feste? Per noi è senza dubbio il cappone. Una carne tenera e delicata che non può mancare sulla tua tavola natalizia. Per l’occasione ti proponiamo di usarla in due modi diversi: per fare il brodo di cappone per un primo piatto squisito come i passatelli in brodo e per un secondo della tradizione […]

Menu di Natale: Gallo, salsa allo zafferano e cipolle borettane

Una ricetta d’impatto per il tuo menu di Natale. Il piatto che ti proponiamo è un secondo bello da vedere, gustoso al palato e anche semplice da fare a casa: gallo con salsa allo zafferano e cipolle borettane. La ricetta è di Stefano De Gregorio, alias Chef Deg, che ci mostra come preparare questa carne […]

Menu di Natale: Tagliatelle al ragù di cappone

Il primo piatto perfetto per il tuo menu di Natale? Te lo suggeriamo noi con la ricetta di Stefano De Gregorio, alias Chef Deg: tagliatelle al ragù di cappone. Un’idea saporita, genuina e molto semplice da fare a casa. Una ricetta che prepari in tre semplici fasi. Prima fai rosolare e cuoci a fiamma bassa […]

Menu di Natale: pollo all’arancia

Proseguono i nostri consigli per il tuo menu di Natale. Dopo aver visto come preparare la faraona ripiena con la frutta secca e il galletto arrosto al melograno, ora ti suggeriamo la ricetta del pollo all’arancia. Un piatto che ha tanti pregi: è buono, è semplice da fare, è leggero e quindi non ti appesantisce, […]

Menu di Natale: Faraona, frutta secca e salsa al brandy

La ricetta che ti svolta il menu di Natale: faraona ripiena, frutta secca e salsa al brandy. Un piatto pieno di gusto e perfetto per fare un figurone con la famiglia durante le feste. La ricetta è di Stefano De Gregorio, alias Chef Deg, e oltre a essere molto semplice da fare a casa è […]

Menu di Natale: Galletto arrosto con salsa al melograno e patate al forno

Se sei in cerca di idee per il menu di Natale questo piatto potrebbe fare al caso tuo. Ti proponiamo infatti la ricetta del galletto arrosto con salsa in agrodolce al melograno e patate al forno. Una bontà ideata da Stefano De Gregorio, alias Chef Deg. Perché il galletto a Natale? Perché si tratta di […]

Cappone, ricette e consigli per cucinarlo

Una carne morbida, gustosa e genuina: parliamo del cappone, ingrediente protagonista di molte ricette tradizionali italiane. La sua carne è tenera e prelibata. Quando parliamo di cappone vengono di certo in mente le ricette del menu di Natale e Capodanno, in realtà può accompagnarci in cucina in tanti altri momenti. I nostri capponi – allevati […]

Cappone bollito

Un ingrediente di qualità, pochissimi passaggi, molto gusto senza appesantirsi. Ecco tutti gli ottimi motivi perché è sempre un buon momento per cucinare il cappone bollito. Una ricetta della tradizione, facile da fare, che porta in casa aromi speciali e permette di unire gusto e leggerezza. Per questa facile ricetta del cappone bollito avrai bisogno […]

Terra di Romagna, benvenuti nel nostro mondo

Benvenuti in Terra di Romagna: tra le colline nel cuore della Romagna, cullate dalla brezza del mare Adriatico, si estendono i nostri terreni baciati dal sole. È questa terra che ci ha ispirato nel creare prodotti d’eccellenza. Un territorio ricco di meraviglie non solo gastronomiche, che cerchiamo tutti i giorni di raccontarvi attraverso i nostri […]

Ricette autunnali: idee sfiziose per i tuoi piatti stagionali

Passata la gioia dell’estate, con l’autunno le giornate si accorciano, arrivano i primi freddi e per affrontare al meglio questo periodo spesso viene voglia di mettersi ai fornelli e cucinare qualcosa di buono. Quelle gustose ricette autunnali che scaldano e profumano casa e che mettono di buon umore. Comfort food, ma di qualità. Ecco quindi […]

Cappone, scarola e sarde di lago

Lo chef Michele Iaconeta, del ristorante La Casa degli Spiriti, a Cormano (VR) sul lago di Garda, ci regala un’altra delle sue ricette gourmet. Dopo averci mostrato come preparare uno squisito petto di faraona in crosta di miglio, questa volta ci suggerisce un modo creativo e gustoso per cucinare il cappone. Il nome della ricetta? […]

Cappone ripieno con le mele

Preparare il cappone ripieno non è così complicato come puoi pensare. E ce lo dimostra anche Stefano De Gregorio – alias Chef Deg – con la ricetta che ci propone oggi: cappone ripieno con le mele. Un piatto perfetto per un pranzo autunnale in famiglia, ma anche un’ottima idea per un menu festivo. Pochi ingredienti […]

Faraona: che carne è, come si cucina e quali ricette fare

Originaria dell’Africa, dove vive praticamente in tutto il continente, la faraona è un uccello dalle carni molto prelibate. Chiamata anche gallina di faraone o Numida meleagris, è stata introdotta in Europa da greci e romani e col tempo è diventato ingrediente speciale di molte ricette tradizionali italiane. Per chi non la conoscesse ancora a sufficienza, […]

Genovese di faraona

La ricetta di oggi è un viaggio tra differenti tradizioni culinarie e nei profumi di quelle lunghe cotture che fanno tanto casa e famiglia. Stefano De Gregorio, alias Chef Deg, ci insegna infatti a preparare una deliziosa genovese di faraona. Una ricetta che unisce un ingrediente pregiato delle nostre terre di Romagna, ovvero la faraona […]

Faraona ripiena in versione autunnale

Faraona ripiena, un classico per tutte le stagioni, ma che oggi ti proponiamo in versione autunnale. Con questa ricetta Stefano De Gregorio, alias Chef Deg, ci mostra infatti come è semplice cucinare la faraona e quanto ci si possa sbizzarrire con il ripieno. Il ripieno della faraona è ricco e molto gustoso. Oltre a del […]

Faraona in umido con funghi

Tutto il gusto dell’autunno in un piatto. Con l’arrivo delle prime giornate fredde torna la voglia di cucinare e di preparare qualcosa di buono. Piatti gustosi che diventano una vera e propria coccola per il palato e per l’umore. E così per le tue ricette autunnali ti proponiamo un grande classico, un piatto semplice e […]

Petto di faraona in crosta di miglio, pepe verde e cavolo rapa

Vuoi conquistare i tuoi ospiti con una ricetta gourmet? Questa è quella che fa per te. Michele Iaconeta, chef di La Casa degli Spiriti, a Cormano (VR) sul lago di Garda, ci mostra come preparare la faraona in maniera gustosa e creativa. Sotto la sua direzione cuciniamo la ricetta del petto di faraona in crosta […]

Cappone alla cacciatora e insalata di albicocche

Con la ricetta di oggi variamo leggermente un grande classico della cucina italiana. Insieme a Stefano De Gregorio, alias Chef Deg, prepariamo infatti la ricetta del cappone alla cacciatora. Un’ottima idea per le tue ricette autunnali, oltre che un modo squisito per variare rispetto al tradizionale pollo alla cacciatora. Perché il cappone? Quando abbiamo voglia […]

Vini della Romagna, un piacere per ogni occasione

Buoni, dalle mille sfumature e adatti a ogni occasione. I vini della Romagna sono il risultato di una terra dalla lunga tradizione vitivinicola e di una popolazione calda e accogliente come poche altre. Dall’intramontabile Sangiovese a bianchi pregevoli come l’Albana e il Trebbiano, questa terra e le sue dolci colline offrono il bicchiere giusto per […]

Gallo in umido con olive e capperi

Un’idea semplice, ma gustosa per cucinare il gallo? Ce la propone la nostra amica blogger Licia Sangermano con la sua ricetta del gallo in umido con olive e capperi. Un piatto che si prepara facilmente, in pochi passaggi, e che allo stesso tempo è molto saporito. Quella del gallo è una carne matura e gustosa, […]

Faraona al limone ripiena di prugne

Ancora non hai il giusto feeling con la faraona? Finisci sempre per preferire pollo o galletto? Questo piatto della nostra amica blogger Licia Sangermano ti farà cambiare idea. Insieme a lei prepariamo infatti una squisita faraona al limone ripiena di prugne. Un modo semplice e gustoso per scoprire tutto il sapore di questa carne versatile. […]

Galletto grill con pannocchie, chili e lime 

In quanti modi si può cucinare un galletto? La nostra amica blogger Felicia Sangermano ce ne suggerisce uno squisito, originale e semplice da realizzare: galletto grill con pannocchie, chili e lime. Una ricetta perfetta per un pranzo con gli amici e sfiziosa al punto giusto. In questo caso la carne del galletto – allevato senza […]

Ricette estive per portare in tavola gusto e leggerezza

L’estate è la stagione in cui cerchiamo di portare in tavola il giusto mix tra gusto e leggerezza: vogliamo piatti che diano soddisfazione al palato, ma che allo stesso tempo non ci appesantiscono. Per questo motivo abbiamo raccolto per te in un articolo una serie di ricette estive valide per tante occasioni e dalle diverse […]

La ricetta dell’estate? La grigliata!

Gli ingredienti per la grigliata estiva perfetta? Innanzitutto la buona compagnia di famiglia e amici, poi ingredienti di qualità, un pizzico di fantasia e qualcosa di fresco da bere. Ferragosto si avvicina e anche la voglia di grigliare spensierati, ma sempre attenti al gusto. Oggi vogliamo darti quindi qualche dritta per ottenere il massimo nella […]

Panino gourmet con gallo, paté di olive e cetriolini

Il panino è un grande classico che piace sempre perché unisce gusto e facilità di preparazione. A noi piace mangiarlo, agli chef piace prepararlo dando libero sfogo alla fantasia, non a casa negli ultimi anni i panini gourmet sono diventati un vero e proprio trend. E così, Stefano De Gregorio – alias Chef Deg – […]

Poke di riso con galletto e verdure fresche

Terre lontane che si incontrano in un piatto super gustoso. La ricetta di oggi infatti è un viaggio: Stefano De Gregorio – alias Chef Deg – ci prepara un poke di riso con galletto e verdure fresche. Una bontà che puoi consumare come piatto unico e con cui sorprendere i tuoi ospiti. Inoltre è un […]

Faraona agli agrumi

Il pollo agli agrumi è un classico della cucina italiana, ma ogni tanto è bello (e buono) anche variare! E così con la ricetta di Stefano De Gregorio – alias Chef Deg – oggi impariamo a preparare una squisita faraona agli agrumi. Un piatto molto facile da fare, che richiede pochi ingredienti e che si […]

Petto di faraona croccante, riso rosso ed erbette

La ricetta di oggi di Stefano De Gregorio, alias Chef Deg, ci insegna come realizzare un secondo piatto raffinato, ma semplice da fare, utilizzando la faraona. Lo chef ha preparato per noi petto di faraona croccante, riso rosso ed erbette. Un piatto gustoso, arricchito dagli aromi del brodo freddo fatto con le altre parti della […]

Galletto grigliato e marinato con salsa bbq con patate sabbiate

La ricetta dell’estate e del piacere di stare insieme ad amici e parenti. È quella pensata da chef Stefano De Gregorio, alias Chef Deg, e che ti proponiamo oggi: galletto grigliato e marinato con salsa barbecue e patate sabbiate. Un piatto semplice da fare e che ben si adatta a un pranzo all’aria aperta: pochi […]

Romagna, terra di castelli e rocche dalla storia antica

La Romagna offre suggestive testimonianze della sua storia antica. Tra le tante bellezze della nostra terra è bello “perdersi”, ad esempio, in un viaggio tra le rocche e i castelli che ne punteggiano il paesaggio e le sue dolci colline. Qui dove sono nati il gastronomo Pellegrino Artusi e il poeta Tito Balestra, e qui […]

Come cucinare il galletto: ricette per tutti i gusti

Tutto quello che vuoi sapere su come cucinare il galletto lo trovi qui. Ricette per variare ogni volta il piatto da portare in tavola e consigli su passaggi fondamentali per preparare un galletto squisito, come la marinatura. L’importante è sempre scegliere ingredienti di qualità, come un galletto allevato senza uso di antibiotici, e optare ogni […]

Cucinare il galletto: idee per la marinatura

La carne del galletto è tenera e fragrante, perfetta per chi cerca un’alimentazione leggera e saporita e adatta sia per piatti raffinati che per una cucina veloce. Ma per cucinare un buon galletto sono necessari alcuni gustosi trucchi. Se vuoi preparare un galletto da leccarsi i baffi, che sia alla brace, al forno o in […]

Galletto grill al sale

Quando si parla di galletto viene subito in mente l’estate e la condivisione di qualcosa di buono con la famiglia o gli amici. Un grande classico è il galletto alla griglia, ma se non hai spazio all’aperto o la possibilità di fare un barbecue, puoi ottenere un risultato altrettanto buono utilizzando il forno. La nostra […]

Tajine di faraona con albicocche

Ingredienti della nostra terra di Romagna, influenze esotiche. La ricetta che ci propone oggi Teresa Balzano è un viaggio nel gusto: la nostra amica blogger ci spiega infatti come preparare una squisita tajine di faraona con albicocche disidratate. Partiamo da un ingrediente genuino come la faraona – allevata senza uso di antibiotici – e la […]

Albicocche: proprietà, caratteristiche e benefici

L’albicocca è il frutto dell’albicocco e fa parte della famiglia delle Rosacee e del genere prunus, lo stesso di ciliegia, prugna, mandorla e pesca. Frutto estivo dal basso apporto calorico, è un ottimo alleato per i nostri spuntini fuori orario, ma anche per la preparazione di dolci squisiti. Ma vediamo di scoprire qualcosa in più […]

Risotto con le creste e lesso di gallo livornese

Quella che ti proponiamo oggi è una doppia ricetta. La nostra amica blogger Teresa Balzano ci mostra infatti come preparare un buon risotto con le creste e ci suggerisce di usare poi il gallo per un lesso con le salse che più ci piacciono. Con un ingrediente principale, il nostro gallo livornese allevato senza uso […]

Ricette anti-spreco: come fare il fondo di pollo e come usarlo in cucina

La cucina è un’arte in cui è importante non sprecare mai niente. Recuperare gli ingredienti o gli avanzi come hanno sempre fatto i nostri nonni è questione di rispetto, ma può essere anche un ottimo modo per dare origine ad altre squisite ricette. Parlando dei tagli del pollo abbiamo visto come di questa carne non […]

Pollo della domenica gratinato con patate e carciofini

La ricetta di oggi ce la propone una nuova amica del nostro blog. Stiamo parlando di Teresa Balzano, blogger di Peperoni e Patate, che ci insegna a preparare uno squisito pollo gratinato con patate e carciofini. Una ricetta semplice che si adatta davvero a tante occasioni, a cominciare da un buon pranzo della domenica in […]

Come cucinare il pollo: 5 idee per tutti i gusti

Gustoso e leggero, il pollo è un grande alleato in cucina perché si presta davvero a tante ricette. Può essere protagonista del piatto principale del pranzo della domenica, come di un goloso spuntino all’interno di un panino o ancora una valida idea per un brunch o un pranzo leggero durante una giornata di lavoro. Per […]

Street food a casa: panino con il pollo

Con la ricetta di oggi portiamo lo street food a casa. Chef Stefano De Gregorio, alias Chef Deg, ci propone infatti un modo originale per preparare uno squisito panino con pollo, diverso dal grande classico con la cotoletta. Può essere un’ottima idea per un brunch, ma anche per una cena golosa e comoda davanti a […]

Galletto al forno con verdure

Chi ha detto che serve per forza la griglia per un buon galletto? Sicuramente è una cottura che esalta queste carni, ma si può preparare un galletto altrettanto buono e in pochi passaggi anche al forno. Come? Lo scopriamo con questa ricetta semplice di Stefano De Gregorio, alias Chef Deg. Insieme a lui vediamo come […]

Gran Galletto marinato alla birra e con carciofi in pastella

Molto gustoso e semplice da preparare. Il piatto di oggi è uno squisito gran galletto marinato alla birra e con carciofi in pastella. Una ricetta sfiziosa che ci regala Carlo Molon, chef dello Sheraton Lake Como e della Compagnia degli Chef. La ricetta non richiede molti passaggi e sono necessari pochi ingredienti. L’importante però è che […]

Caesar Salad

Un piatto internazionale con ingredienti italiani di prima qualità. Lo chef Fabrizio Albini del Bianca Relais di Oggiono (LC) ci mostra infatti come preparare la ricetta della Caesar Salad. Un piatto gustoso, ma allo stesso tempo leggero: ideale per un pranzo veloce o per un brunch, ma anche per non sprecare il pollo quando ci […]

I tagli del pollo: non si butta via niente

Tagli del pollo: ali, petto, cosce e sovracosce, testa, dorso, fegato, cuore, ventriglio e cresta ecco tutti i consigli per cucinarli Del pollo non si butta via niente La carne di pollo è una carne delicata e saporita, molto versatile e facile da cucinare. Si tratta di una carne bianca e quindi più leggera, ma […]

Carciofi: proprietà, come pulirli e idee per cucinarli

Tra gli ingredienti più amati della cucina tradizionale italiana, i carciofi sono un ortaggio dalla storia antica che vanta molte proprietà benefiche e tanti squisiti utilizzi tra i fornelli.  Il carciofo era già conosciuto e apprezzato ai tempi degli antichi Greci e Romani e la sua coltivazione nei secoli ha cominciato a diffondersi sempre più dal sud al resto […]

Faraona al Porto con cipolline

In quanti modi si può preparare una faraona? Davvero in tanti! Si tratta di una carne molto aromatica, ma non grassa, quindi perfetta in tante occasioni. Insieme a Carlo Molon, chef dello Sheraton Lake Como e della Compagnia degli Chef, ti proponiamo una squisita ricetta: faraona al Porto con cipolline. Un piatto che richiede pochi ingredienti […]

Pollo alla cacciatora

Il pollo alla cacciatora è una delle ricette più apprezzate in tutta Italia. Oggi, con lo chef Fabrizio Albini del ristorante Bianca Relais di Oggiono, provincia di Lecco, impariamo a preparare questo piatto per tutte le occasioni con una ricetta davvero semplice. Il pollo è il grande protagonista della ricetta ed ecco quindi che un […]

Involtini di pollo con provola e melanzana

Insieme a chef Stefano De Gregorio oggi prepariamo gli involtini di pollo. Quella che ci propone lo chef è una versione gustosa, e semplice da fare, degli involtini di petto di pollo. Un piatto che piace sicuramente a grandi e piccini, una buona idea per un pranzo in famiglia, ma anche per fare colpo sugli […]

Alette di pollo piccanti glassate al miele

Le alette di pollo piccanti sono sempre un piccolo grande piacere goloso. Con lo chef Fabrizio Albini del Bianca Relais di Oggiono, provincia di Lecco, prepariamo una ricetta facile delle alette di pollo in padella. Un piatto delicato, ma anche molto saporito. Oltre a essere piccanti, le alette sono infatti glassate al miele e aromatizzate con […]

Il nostro mondo sostenibile ha ottenuto la certificazione Friend of the Earth

Da oggi siamo ancora più amici della terra. Il nostro amore per il territorio e il rispetto per il suo equilibrio si è concretizzato infatti in un riconoscimento molto importante per noi: quello di Friend of the Earth, programma di certificazione internazionale per l’agricoltura e l’allevamento sostenibile. La certificazione per le filiere avicole e le filiere ortofrutticole di albicocca e susina ci […]

Insalatina di faraona con mele e noci

Cerchi un’alternativa alla classica insalata di pollo? Prova con la faraona! Carlo Molon, chef dello Sheraton Lake Como e della Compagnia degli Chef, oggi ci propone la sua ricetta dell’insalatina di faraona con mele e noci. Magra e ricca di proteine, la faraona è una squisita alternativa al pollo. La sua carne è infatti più aromatica, […]

Cappone al forno con la zucca

Il cappone al forno è la ricetta giusta per i pranzi della domenica in inverno. Carlo Molon, chef dello Sheraton Lake Como e della Compagnia degli Chef, oggi ci propone infatti la ricetta del cappone al forno con zucca e castagne. Si tratta di un piatto semplice da preparare e che ci porterà via meno […]

Ali di pollo al curry con chips di topinambur

Una ricetta golosa per una serata con gli amici? Abbiamo l’idea giusta! Carlo Molon, chef dello Sheraton Lake Como e della Compagnia degli Chef, ci propone la ricetta delle ali di pollo al curry con chips di tobinambur. Si tratta di un piatto sfizioso davvero facile da cucinare. Per prepararlo servono pochi minuti e la […]

Faraona ripiena con castagne, zucca e melograno

In cerca di idee per un pranzo speciale?  Oggi prepariamo la faraona ripiena con la ricetta di Massimo Spallino, chef del ristorante Alla vecchia stazione di Canove di Roana (Vicenza) e membro della Compagnia degli Chef.  Una gustosa versione della faraona con castagne, zucca e melograno facile da cucinare a casa e che non richiede troppo […]

Cappone ripieno al forno: ricetta con topinambur, mortadella, fichi e mele

Il cappone ripieno è una delle ricette di Natale più tradizionali. Ma perché limitarsi a quell’occasione? Il cappone è infatti un’ottima soluzione per il pranzo della domenica in famiglia o per tutte quelle volte che abbiamo amici a cena e vogliamo sorprenderli con qualcosa di speciale. La ricetta che ti proponiamo oggi è cappone ripieno al forno con topinambur, mortadella, […]

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