galletto alle erbe

In cerca di un secondo di carne leggero, fresco e gustoso: il galletto alle erbe con zucchine, songino, feta e semi di chia è quello che fa per te. Un piatto estivo, perfetto per diverse occasioni, che ci propone Stefano De Gregorio, alias Chef Deg.

Il pregio del galletto è proprio quello di essere molto versatile. Con le sue carni tenere, allo stesso tempo delicate e fragranti, è ideale per chi cerca un’alimentazione leggera ma saporita e si adatta sia a piatti raffinati che a una cucina veloce e semplice.

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Preparare la ricetta del galletto alle erbe, con zucchine, songino, feta e semi di chia non è per niente complicato. La carne va cotta in una padella antiaderente a fiamma media, aggiungendo verso la fine della cottura il trito d’erbe aromatiche che la renderà ancora più gustosa. Il piatto si completa con ingredienti freschi ed estivi che renderanno ancora più piacevole questo galletto: una bella insalata con zucchine, feta e songino che non dovrai far altro che condire con olio, sale e succo di lime. Per terminare aggiungi i semi di chia.

Pochi e semplici passaggi, quindi. Ecco i dettagli della ricetta con ingredienti e preparazione.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 Gran Galletto Guidi | Busto grill
  • 2 zucchine
  • 400 g songino
  • 100 g feta
  • 2 lime
  • semi di chia
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • trito di erbe aromatiche (timo, salvia, rosmarino, finocchietto, aneto)

Preparazione:

  • In una padella antiaderente, ungere con un filo d’olio il galletto dal lato della pelle.
  • Rosolare a fiamma media per 7-8 minuti poi coprire con il coperchio e un peso sopra.
  • Continuare la cottura per altri 15 minuti.
  • Togliere il coperchio, aggiungere sulla parte interna una spolverata di trito di erbe, girare il galletto e aggiungere trito di erbe aromatiche.
  • Continuare la cottura per una decina di minuti a fiamma media. Regolare di sale. 
  • Tagliare a losanghe le zucchine, la feta a cubetti, condire anche il songino con olio, sale e succo di lime. Aggiungere alla fine i semi di chia e impiattare. 

Se sei in cerca di altre idee su come cucinare questa carne, tra le pagine del nostro blog Terre di Romagna trovi tante ricette con il galletto e scuole di cucina per prepararlo al meglio.

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