sfogliatine dolci di albicocca ricetta

Estivo, gustoso e leggero. Ecco un dolce squisito da preparare con la bella stagione: le sfogliatine dolci di albicocche e crema di squacquerone. Una ricetta che ci propone Marina della Pasqua, blogger de La Tarte Maison.

Per questa ricetta delle sfogliatine dolci usiamo due ingredienti genuini del nostro territorio: le albicocche Albisole – che coltiviamo in Romagna e sono a residuo zero – e lo squacquerone, formaggio tipico romagnolo che in questo caso impieghiamo per creare una gustosa crema. Un dessert ottimo sia per i più piccoli che per i palati dei grandi, ma soprattutto un dolce versatile e buono per tante occasioni.



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Vediamo ora insieme i dettagli per preparare il nostro dolce. Ecco ingredienti e procedimento della ricetta delle sfogliatine di albiccocche.

Ingredienti per le sfogliatine di albicocche

ingredienti per sfogliatine dolci di albicocca
  • 5 albicocche mature | Albisole Guidi
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 3 cucchiai di zucchero di canna 
  • qb mandorle a lamelle

Per la crema di squacquerone:

  • 180 g di squacquerone
  • 60 g di zucchero
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaino di amido di mais 

Per la doratura:

  • 1 tuorlo d’uovo

Preparazione delle sfogliatine di albicocche

  • Preparate il composto per la crema di squacquerone unendo tutti gli ingredienti. Lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto uniforme.
  • Lavate le albicocche, tagliatele a metà e tenetele da parte.
  • Aprite la pasta sfoglia scongelata e tagliarle in 9 rettangoli da 8X10 cm ciascuno.
  • Trasferite i quadrati di pasta sfoglia sulla teglia rivestita di carta da forno.
  • Spennellate i rettangoli con l’uovo sbattuto, spolverate con lo zucchero di canna e poi aggiungete 1 cucchiaio di crema di formaggio al centro di ogni sfoglia e guarnite con 1/2 albicocca snocciolata.
  • Distribuite le mandorle a lamelle lungo i bordi delle sfogliatine.
  • Cuocete per circa 18-20 minuti a 180 °C o fino a quando i bordi saranno ben dorati e gonfi.
  • Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.

Questo non è il primo piatto di Marina della Pasqua che trovi sul nostro blog: qui puoi scoprire le altre ricette preparate dalla nostra amica food blogger, tra cui un delizioso gelato alle albicocche. Mentre qui trovi tutto sulle albicocche: scuola di cucina e altre ricette con questo frutto squisito.

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