Estivo, gustoso e leggero. Ecco un dolce squisito da preparare con la bella stagione: le sfogliatine dolci di albicocche e crema di squacquerone. Una ricetta che ci propone Marina della Pasqua, blogger de La Tarte Maison.
Per questa ricetta delle sfogliatine dolci usiamo due ingredienti genuini del nostro territorio: le albicocche Albisole – che coltiviamo in Romagna e sono a residuo zero – e lo squacquerone, formaggio tipico romagnolo che in questo caso impieghiamo per creare una gustosa crema. Un dessert ottimo sia per i più piccoli che per i palati dei grandi, ma soprattutto un dolce versatile e buono per tante occasioni.
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Vediamo ora insieme i dettagli per preparare il nostro dolce. Ecco ingredienti e procedimento della ricetta delle sfogliatine di albiccocche.
Ingredienti per le sfogliatine di albicocche
- 5 albicocche mature | Albisole Guidi
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- qb mandorle a lamelle
Per la crema di squacquerone:
- 180 g di squacquerone
- 60 g di zucchero
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaino di amido di mais
Per la doratura:
- 1 tuorlo d’uovo
Preparazione delle sfogliatine di albicocche
- Preparate il composto per la crema di squacquerone unendo tutti gli ingredienti. Lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto uniforme.
- Lavate le albicocche, tagliatele a metà e tenetele da parte.
- Aprite la pasta sfoglia scongelata e tagliarle in 9 rettangoli da 8X10 cm ciascuno.
- Trasferite i quadrati di pasta sfoglia sulla teglia rivestita di carta da forno.
- Spennellate i rettangoli con l’uovo sbattuto, spolverate con lo zucchero di canna e poi aggiungete 1 cucchiaio di crema di formaggio al centro di ogni sfoglia e guarnite con 1/2 albicocca snocciolata.
- Distribuite le mandorle a lamelle lungo i bordi delle sfogliatine.
- Cuocete per circa 18-20 minuti a 180 °C o fino a quando i bordi saranno ben dorati e gonfi.
- Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.
Questo non è il primo piatto di Marina della Pasqua che trovi sul nostro blog: qui puoi scoprire le altre ricette preparate dalla nostra amica food blogger, tra cui un delizioso gelato alle albicocche. Mentre qui trovi tutto sulle albicocche: scuola di cucina e altre ricette con questo frutto squisito.