Il pollo alla cacciatora è una delle ricette più apprezzate in tutta Italia. Oggi, con lo chef Fabrizio Albini del ristorante Bianca Relais di Oggiono, provincia di Lecco, impariamo a preparare questo piatto per tutte le occasioni con una ricetta davvero semplice.

Il pollo è il grande protagonista della ricetta ed ecco quindi che un pollo allevato senza antibiotici e a lento accrescimento fa la differenza, perché è molto più saporito e la consistenza della carne è proprio quella del pollo gustoso di una volta.

Nella ricetta alla cacciatora sedano, carota, cipolla, pomodoro e aromi sono ingredienti semplici, ma che se scelti bene e freschi esaltano al meglio le qualità del pollo. E poi c’è il vino: essendo la cacciatora una ricetta principalmente toscana, possiamo optare per un buon Chianti. Una scelta ideale per il grado di acidità di questo vino.

Pollo alla cacciatora, ricetta di Fabrizio Albini

pollo della domenica

Per questa ricetta lo chef ha usato Pollo della Domenica | Guidi

pollo alla cacciatora

Per questa ricetta del pollo alla cacciatora, Fabrizio Albini – membro della Compagnia degli Chef – ha scelto di semplificare molto la preparazione. In questo modo possiamo cucinare il piatto in diverse occasioni, senza troppo stress, e ottenere un risultato davvero squisito.

Una volta comprati tutti gli ingredienti non dovrai fare altro che scegliere una bella pentola grande adatta al forno. Perché ti basterà metterci dentro il pollo e tutti gli altri ingredienti, salare, coprire e cuocere direttamente nel forno. Il risultato è tutto da gustare: un pollo morbido e succoso con un fondo di cottura molto saporito ma delicato al contempo per l’assenza di rosolatura.

Ingredienti

  • 1 Pollo della domenica Guidi
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 120 ml vino rosso
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale
  • qb rosmarino

Preparazione

  • Per iniziare, preparare un trito grossolano con la cipolla e carota a pezzi ancor più grossi e metterli in pentola.
  • Massaggiare poi il pollo con sale grosso e rosmarino e metterlo in pentola insieme al trito.
  • A questo punto aggiungere il vino rosso, il concentrato di pomodoro, l’olio extravergine e il rosmarino.
  • Salare e infornare a 160° C per 90 minuti.

In cerca di un’altra ricetta gustosa e semplice? Con il Pollo della Domenica, Fabrizio Albini ci insegna a preparare anche delle squisite alette di pollo piccanti, glassate al miele.

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