Gli yakitori di pollo sono ideali per l’avvicinarsi della stagione estiva e non solo. Tipici della cucina giapponese, gli yakitori (spiedini di pollo) sono appetitosi ed ottimi da gustare in numerose occasioni. Cerchi un’alternativa allo spiedino tradizionale? Qui te lo proponiamo come protagonista di una ricetta super sfiziosa preparata dal nostro chef Stefano de Gregorio, alias Chef Deg.
Ingredienti
Per il pollo
- 3 sovracosce di pollo
- 3 cosce di pollo
- 4 cipollotti bianchi
- 150 g di edamame sgusciati
Per la salsa
- 70 ml di salsa di soia
- 40 g di mirin
- 40 g di sake
- 20 g di zucchero di canna
- Sesamo tostato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Peperoncino q.b.
Procedimento
- Disossare cosce e sovracosce, ricavarne delle strisce larghe circa 2 cm e piegarle su loro stesse.
- Ricavare dei pezzi di cipollotto lunghe 2-3 cm
- Formare uno spiedino alternando carne e cipollotto
- Preparare la salsa mettendo mirin, sake, soia e zucchero in un pentolino
- Far sobbollire fino ad ottenere una glassa
- Sbollentare gli edamame per un paio di minuti in acqua bollente
- Scottarli sulla bistecchiera per due minuti a fiamma alta
- Una volta scottati gli edamame, toglierli ed aggiungere sulla bistecchiera gli spiedini leggermente unti con olio
- Grigliare gli spiedini per 15 minuti
- A metà cottura, quando iniziano a fare la crosticina, spennellare con la salsa
- Una volta pronti, aggiungere peperoncino in polvere e sesamo
Servire gli yakitori di pollo con salsa a parte e gli edamame.