Se cercate un piatto gustoso e semplice da preparare per un pranzo o una cena estivi, ecco la ricetta perfetta: il galletto alla piastra con melanzane a funghetto. Questa ricetta unisce il sapore sfizioso del galletto cotto alla piastra con erbe aromatiche con un contorno a base di melanzane. Vediamo come prepararlo in modo semplice e veloce.
Il galletto alla piastra
Con galletto si intende un gallo giovane che ha ancora la punta dello sterno flessibile, non ossificata. Le sue carni sono caratterizzate da un sapore delicato e da una consistenza tenera, che ben si presta a una cottura in forno. È un metodo semplice che però non delude mai: consente di ottenere una cottura uniforme che rende morbido l’interno e croccante la pelle esterna.
La cottura alla piastra è un ottimo metodo di cottura del galletto per ottenere una carne morbida e saporita, con una pelle croccante all’esterno. La cottura dovrebbe durare tra i 25 e i 30 minuti, con una costante attenzione a non bruciarli. Girare di tanto in tanto i galletti per garantire una cottura uniforme e una doratura ottimale.
Per saperne di più leggete anche la nostra guida su come cucinare il galletto.
Melanzane a funghetto, il contorno perfetto per l’estate
Le melanzane a funghetto sono un contorno classico della cucina mediterranea, che si sposa meravigliosamente con il galletto alla piastra. In Campania sono conosciute anche come fungitiello alla napoletana, un contorno prevalentemente estivo. Il nome deriva proprio dal modo di tagliare la melanzana a piccoli pezzi che ricordano i funghi. Si preparano principalmente in due varianti, con e senza pomodoro, cuocendo le melanzane a tocchetti in tegame con aglio e olio. Noi abbiamo optato per la prima versione.
Per prepararle, tagliate quindi le melanzane a cubetti insieme ai pomodori. In una padella, fate rosolare uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva, aggiungete le melanzane e fatele dorare. Aggiungete poi i pomodori a cubetti e basilico spezzettato, regolando di sale e pepe a piacere.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 galletti Guidi
- 3 melanzane
- 3 pomodori basilico
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Tagliare a cubetti le melanzane e i pomodori. In una padella aggiungere un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Inserire le melanzane e farle dorare.
- Aggiungere i pomodori e il basilico spezzettato e cuocere per circa 15 minuti.
- Poi regolare di sale e pepe e tenere in caldo.
- Condire i galletti con la bustina aromatizzante e un filo d’olio.
- Cuocerli su una piastra ben calda per circa 25-30 minuti, girandoli di tanto in tanto per ottenere una cottura omogenea su entrambi i lati.
- Servire i galletti alla piastra con le melanzane come contorno.