Ecco la ricetta del petto di pollo al curry, un grande classico, super gustoso e facile da fare. Una specialità esotica, ma semplice, che se accompagnata anche dal riso basmati può diventare un’ottima soluzione per portare in tavola un piatto unico, genuino e sostanzioso.
I segreti per un petto di pollo al curry vincente sono due: ingredienti di qualità e una salsina bella cremosa. Per la ricetta ti consigliamo quindi il nostro pollo allevato senza uso di antibiotici: in questo caso scegli il petto di pollo a fette. Per la salsa al curry, che piace cremosa a grandi e piccini, molti usano la farina per farla addensare, questa volta però chef Stefano De Gregorio ci consiglia di usare la maizena (o amido di mais).
Scopri tutto quello che ti serve sapere sul taglio di questa ricetta:
Come cucinare il petto di pollo
Il piatto è semplice e veloce da realizzare. L’unica variante di tempo riguarda la marinatura del pollo con il curry: puoi farla il giorno stesso, ma se hai la possibilità il consiglio è di mettere gli ingredienti a marinare già la sera prima. Il gusto ne guadagnerà.
Di seguito i dettagli – ingredienti e preparazione – per la ricetta del petto di pollo al curry con riso basmati.
Ingredienti
- 400 g fettine di petto di pollo | Guidi
- 2 cipolle
- 1 noce di burro
- 150 ml latte di cocco
- 20 g curry
- 1 spicchio d’aglio
- Peperoncino
- 1 pezzettino di radice di zenzero
- 1 cucchiaio di maizena
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- 1 mazzetto di prezzemolo o coriandolo
- 250 g riso basmati
Petto di pollo al curry: preparazione
- In una padella aggiungere una noce di burro e il curry.
- Tostarlo, quindi aggiungere il latte di cocco e cuocere qualche minuto.
- Spegnere e far raffreddare.
- Mettere la carne in una boule e coprire con la salsa al curry e far marinare almeno qualche ora (ideale farlo la sera prima).
- Pulire la cipolla, metterla in un frullatore e frullare.
- Mettere in padella con olio, far stufare e aggiungere peperoncino a piacimento, spicchio d’aglio e zenzero. Aggiungere il petto di pollo con la marinatura e far cuocere per 15-20 minuti fino a ottenere una salsa densa.
- A tre quarti di cottura aggiungere la maizena per far asciugare la salsina.
- Regolare di sale e servire con coriandolo o prezzemolo fresco e riso basmati.
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