petto di pollo al curry

Ecco la ricetta del petto di pollo al curry, un grande classico, super gustoso e facile da fare. Una specialità esotica, ma semplice, che se accompagnata anche dal riso basmati può diventare un’ottima soluzione per portare in tavola un piatto unico, genuino e sostanzioso.

I segreti per un petto di pollo al curry vincente sono due: ingredienti di qualità e una salsina bella cremosa. Per la ricetta ti consigliamo quindi il nostro pollo allevato senza uso di antibiotici: in questo caso scegli il petto di pollo a fette. Per la salsa al curry, che piace cremosa a grandi e piccini, molti usano la farina per farla addensare, questa volta però chef Stefano De Gregorio ci consiglia di usare la maizena (o amido di mais).


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Come cucinare il petto di pollo


Il piatto è semplice e veloce da realizzare. L’unica variante di tempo riguarda la marinatura del pollo con il curry: puoi farla il giorno stesso, ma se hai la possibilità il consiglio è di mettere gli ingredienti a marinare già la sera prima. Il gusto ne guadagnerà.

Di seguito i dettagli – ingredienti e preparazione – per la ricetta del petto di pollo al curry con riso basmati.

Ingredienti

pollo Guidi
  • 400 g fettine di petto di pollo | Guidi 
  • 2 cipolle
  • 1 noce di burro
  • 150 ml latte di cocco
  • 20 g curry
  • 1 spicchio d’aglio
  • Peperoncino
  • 1 pezzettino di radice di zenzero
  • 1 cucchiaio di maizena
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • 1 mazzetto di prezzemolo o coriandolo
  • 250 g riso basmati

Petto di pollo al curry: preparazione

  • In una padella aggiungere una noce di burro e il curry.
  • Tostarlo, quindi aggiungere il latte di cocco e cuocere qualche minuto.
  • Spegnere e far raffreddare.
  • Mettere la carne in una boule e coprire con la salsa al curry e far marinare almeno qualche ora (ideale farlo la sera prima).
  • Pulire la cipolla, metterla in un frullatore e frullare.
  • Mettere in padella con olio, far stufare e aggiungere peperoncino a piacimento, spicchio d’aglio e zenzero. Aggiungere il petto di pollo con la marinatura e far cuocere per 15-20 minuti fino a ottenere una salsa densa.
  • A tre quarti di cottura aggiungere la maizena per far asciugare la salsina.
  • Regolare di sale e servire con coriandolo o prezzemolo fresco e riso basmati. 

Se cerchi altre ricette con il curry abbiamo un paio di idee super gustose: puoi provare le ali di pollo al curry con chips di topinambur oppure la faraona al curry rosso e yogurt greco.
Tra le pagine del nostro blog trovi poi tante altre ricette e scuole di cucina sul pollo.

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