Il ramen di pollo è una delle ricette più popolari della cucina giapponese. Si tratta di una zuppa di noodles di frumento servita in un brodo di pollo saporito e condita con diverse spezie e ingredienti. La ricetta che ti proponiamo per farlo a casa è di chef Stefano De Gregorio, alias Chef Deg e prevede l’uso del petto di pollo.
Il ramen ha origini nel nord del Giappone, dove era consumato dai contadini e dai lavoratori come pasto genuino e nutriente. Negli ultimi anni ha avuto grande successo ed è diventato uno dei piatti più popolari nel mondo. Esistono diverse varianti regionali del ramen, ognuna con le proprie caratteristiche e ingredienti distintivi.
Siamo di fronte a un piatto diventato un vero e proprio simbolo della cultura giapponese, tanto da essere presente in molti film, manga e anime. Se sei appassionata di tutto ciò che proviene da questo mondo, il ramen di pollo è una ricetta che non puoi assolutamente perderti.
Che cosa contiene il ramen?
Gli ingredienti tradizionali del ramen di pollo includono il pollo, i noodles di frumento, le verdure come cipolle, carote e sedano, i funghi shiitake, il sake, il mirin e la salsa di soia. Inoltre, è comune aggiungere al piatto ingredienti come uova sode, tofu e cipollotto tritato.
Il ramen è un piatto molto versatile e può essere personalizzato in base al proprio gusto. Ad esempio, è possibile sostituire il pollo con altre carni. Inoltre, è una ricetta perfetta per i giorni freddi o per quando si ha voglia di qualcosa di sostanzioso e ristoratore.
Ramen con pollo: ingredienti per 4 persone
Ecco i dettagli per preparare la ricetta del ramen di pollo di Chef Deg.
Per il pollo:
- 2 petti interi di pollo | Guidi
- 2 uova
- Pane panko
- Olio di semi di arachide
Per il brodo:
- 4 ali di pollo
- 2 carote
- 3 cipollotti
- 1 testa d’aglio
- 1 pezzetto di radice di zenzero
- 8 funghi shitake
- 1 pezzo di alga nori
- 30 ml soia
Per il tare:
- 40 ml soia
- 2 cucchiai di mirin
Per i condimenti:
- 240 g tagliatelle
- 4 uova
- 1 foglio di alga nori
- 2 pak choi
- 4 cipollotti
- Semi di sesamo
Preparazione ramen di pollo
- Iniziare a preparare il brodo.
Tagliare grossolanamente carote e cipollotti, e la testa d’aglio in due. Quindi mettere su una placca da forno insieme alle ali di pollo. Tostare a 230°C per 25 minuti. Mettere il tutto in una pentola, grattare bene fondo della placca da forno. Aggiungere pezzo di zenzero, funghi shitake e alga nori. Portare a bollore, schiumando il brodo. Dopo che ha sobbollito per 30 minuti, aggiungere salsa soia e far sobbollire per un’oretta. Filtrare il brodo e conservare funghi shitake.
- Per il petto di pollo, dividere in 2 i petti di pollo. Passare nell’uovo, poi nel pane e friggere e tenere in caldo.
- Per il tare mischiare soia e mirin e tenere da parte.
- Per ultimare il piatto cuocere le uova per 6 minuti dal bollore e raffreddare in acqua e ghiaccio.
- Quindi cuocere le tagliatelle in acqua, scolare bene e montare il piatto.
- Sulla base di una grossa boule mettere un cucchiaio di salsa tare, aggiungere tagliatelle, aggiungere petto di pollo scaloppato, aggiungere pak choi divisi in 4, i cipollotti tagliati a rondelle compresa la parte verde, poi i fogli di alga tagliati a striscioline, bagnare con brodo.
- Aggiungere le uova tagliate a metà e finire con semi di sesamo e i funghi shitake.