petto di Faraona alla catalana

Carne prelibata e dal gusto intenso, la faraona è un ottimo ingrediente anche per le nostre ricette estive. Le carni di questo avicolo pregiato infatti non si prestano solo a lunghe preparazioni invernali, ma possono essere cucinate in maniera fresca e appetitosa, anche in parti, come dimostra la ricetta che ti proponiamo oggi: petto di faraona alla catalana. Un piatto ideato per noi da Stefano De Gregorio, alias Chef Deg.

Scopri tutto su questa carne, leggi la nostra scuola di cucina:
Faraona: che carne è, come si cucina e quali ricette fare

In questa ricetta l’aroma della faraona, che è magra e ricca di proteine, viene esaltato ancor di più dall’insalata alla catalana che la accompagna. Ingredienti freschi e genuini, come cipollotto, pomodorini, sedano e arancia, che renderanno il tuo piatto gustoso ma allo stesso tempo leggero. Un’ottima idea per proporre la faraona anche in estate.

Eccoti ingredienti e preparazione della ricetta del petto di faraona alla catalana.

Ingredienti

faraona guidi elite
  • 2 petti di faraona | Guidi
  • 2 cipollotti
  • 200 g pomodori
  • 2 arance
  • 1 peperone rosso
  • basilico
  • 2 coste di sedano
  • 20 g aceto di mele
  • olio evo
  • sale
  • aglio
  • erbe aromatiche

Preparazione

  • In una padella antiaderente aggiungere un filo d’olio, il petto di faraona e cuocere a fiamma media avendo cura di premere con un coperchio e un peso per una decina di minuti.
  • Girarlo e aggiungere erbe aromatiche e aglio, continuare la cottura per altri 7-8 minuti sempre con peso e coperchio. In alternativa cuocere in forno per 20 minuti a 220°C.
  • Nel frattempo tagliare i cipollotti finemente, i pomodori in 4, il peperone a listarelle fini, il sedano a losanghe e un’arancia pelata a vivo. Spremere l’altra arancia e tenere da parte il succo.
  • Condire la verdura mettendola in una boule insieme all’arancia a spicchi, aggiungere al succo il sale, aceto di mele e olio e condire le verdure.
  • Scaloppare la carne e mettere sopra e terminare con foglie di basilico fresco.

Tra le pagine del nostro blog Terre di Romagna trovi tante altre idee, scuole di cucina e ricette con la faraona.

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