Oggi vi invitiamo a scoprire un autentico tesoro della tradizione culinaria italiana, e in particolare della Romagna: i Passatelli in brodo di cappone Guidi. Questo piatto, radicato nella cultura gastronomica romagnola, unisce la delicatezza dei passatelli, realizzati con pochi e genuini ingredienti, alla ricchezza e al sapore avvolgente di un brodo preparato con maestria. Perfetto per le festività natalizie o qualsiasi occasione in cui desiderate deliziare il palato dei vostri cari. Scopriamo insieme come preparare passatelli dalla consistenza avvolgente, arricchiti dal profumo intenso del cappone, e portiamo in tavola il gusto autentico della cucina romagnola. Seguiteci passo dopo passo per un’esperienza culinaria unica e indimenticabile. Buon appetito!
Ingredienti
Per il brodo:
- 1 cappone Guidi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costata di sedano
- 1 foglia di alloro
- Pepe in grani q.b.
- Sale q.b.
Per i passatelli:
- 240 g di pangrattato
- 240 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi
- 6 uova
- Buccia di limone q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Procedimento
- In una pentola d’acqua fredda inserire il cappone, le verdure e gli aromi
- Una volta portata l’acqua a bollore, far sobbollire per 2/3 ore, schiumando di tanto in tanto
- Filtrare e tenere in caldo
- Nel frattempo mettere in una ciotola il pangrattato e il Parmigiano Reggiano e rompere le uova all’interno
- Aggiungere la buccia di limone e una grattugiata di noce moscata e una macinata di pepe
- Amalgamare il tutto
- Schiacciare l’impasto dei passatelli direttamente nel brodo caldo con lo strumento apposito e farli cuocere per 2-3 minuti
- Quando vengono a galla lasciar riposare per qualche minuto e servire