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Oggi la nostra amica Marina della Pasqua vi propone un piatto regale, ideale da preparare durante le feste natalizie: il cappone al forno con mele e scalogno. Si tratta di un piatto dal sapore agrodolce, che vi sfida a provare questo tipo di carne con abbinamenti sempre nuovi e diversi. Ecco come prepararlo.

Cappone arrosto

Il cappone arrosto è uno dei modi più gustosi con cui cucinare questo tipo di carne morbida e delicata È il protagonista di molte ricette della tradizione italiana e lo si ritrova spessissimo al centro delle tavole imbandite per Natale e Capodanno. 

Le ricette per preparare il cappone arrosto sono tantissime. In questa occasione Marina della Pasqua ha scelto di proporvelo in una versione agrodolce, cuocendolo insieme a scalogno, miele e brandy. Se vi piace l’abbinamento tra carni bianche e mele, provate anche la ricetta di chef Stefano De Gregorio del cappone con castagne, funghi e mele e il cappone ripieno alle mele

Per altre idee per le feste, ecco altre 3 ricette di Natale con il cappone:

Ingredienti per 4 persone

cappone Guidi Terra di Romagna
  • 1 Cappone Reale Guidi
  • 2 mele tipo Fuji
  • 6 scalogni
  • 1 bicchiere di Brandy 
  • 4-5 rametti di timo
  • 1 cucchiaino di bacche di pepe rosa
  • Sale qb

Come preparare il cappone al forno con mele e scalogni

Per prima cosa accendere il forno a 180°C ventilato o 200°C forno statico.

Tagliare il cappone in 8 parti e massaggiare le diverse porzioni con il sale e un po’ di foglie di timo.

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Tagliare le mele in 8 spicchi e pulire gli scalogni.

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In una teglia da forno, sistemare il cappone, le mele, gli scalogni. Distribuire le bacche di pepe rosa e i rametti di timo.

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Infine, bagnare con il brandy e infornare in forno caldo per 50 minuti circa. A metà cottura girare la carne aiutandovi con dei cucchiai per non rompere i pezzi e le mele. Sfornare e servire subito.

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