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Se state cercando una ricetta fresca, leggera e gustosa per l’estate, ecco ciò che fa per voi: Straccetti di pollo, aceto balsamico, rucola e pesche. Si tratta di un’insalata agrodolce dal sapore ricco. Chef Stefano De Gregorio, in arte chef Deg, infatti, al sapore delicato degli straccetti di pollo impanati unisce una punta di acidità data dall’aceto balsamico, un po’ di amaro con la rucola e una nota dolce con le pesche. In questo modo si ottiene un piatto versatile, che potete servire come antipasto, come piatto unico e anche come secondo. 

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Ricetta straccetti di pollo

La ricetta degli straccetti di pollo è molto semplice e prepararli è davvero alla portata di tutti.

 La prima cosa da fare è tagliare il petto di pollo a listarelle dello spessore di mezzo centimetro. Dopodiché asciugateli con un panno o della carta assorbente per eliminare l’umidità. Poi passateli nella farina e rimuovete la farina in eccesso. A questo punto scaldate una padella con un po’ d’olio, con eventualmente uno spicchio d’aglio o della cipolla, aggiungete gli straccetti di pollo infarinati, aggiustate di sale e pepe e rosolateli 3-4 minuti a fiamma vivace. Poi aggiungete l’aceto balsamico, mezzo bicchiere d’acqua e cuocete per 15 minuti. Volendo potete sostituire l’aceto e l’acqua con del vino, lasciando sfumare completamente la parte alcolica prima di spegnere il fuoco. 



Nel nostro blog Terre di Romagna trovate tutto quello che dovete sapere sui tagli del pollo, la Scuola di cucina su come cucinare il petto di pollo, tante altre ricette e idee per piatti estivi.


Ingredienti per 4 persone

  • 400 g fettine di petto di pollo a fette
  • 3 pesche a pasta gialla
  • 4 cucchiai di aceto balsamico
  • 250 g rucola
  • Scaglie di parmigiano qb
  • Farina qb
  • Olio extra vergine di oliva qb
  • Sale qb

Procedimento per preparare gli straccetti di pollo, aceto balsamico, rucola e pesche

  • Ricavare degli straccetti dalle fettine di pollo, asciugarli e passarli nella farina, eliminando quella in eccesso.
  • In una padella scaldare un po’ d’olio, aggiungere gli straccetti e rosolarli su tutti i lati,.
  • Versare l’aceto balsamico, mezzo bicchiere d’acqua e regolare di sale.
  • Cuocere per 15 minuti. 
  • Nel frattempo tagliare la pesca a fettine e lavare l’insalata.
  • Quando gli straccetti sono cotti, servire gli straccetti con le fettine di pesca e la rucola. Condire con un filo d’olio, sale, aceto balsamico e scaglie di parmigiano.
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