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L’arrivo della primavera annuncia l’avvicinarsi della Pasqua. Siete pronti a festeggiare con parenti e amici questo momento di festa? La faraona ripiena con patate novelle è un piatto perfetto per i menù delle grandi ricorrenze come il menù di Pasqua. È un piatto scenografico, da portare in tavola in grande stile, posizionare al centro e condividere tra tutti gli invitati.

Faraona ripiena con patate di Pasqua

La faraona è una carne che si presta molto bene alle lunghe cotture. Uno dei modi più gustosi per cucinarla è infatti prepararla ripiena con tanti ingredienti differenti. Questa volta abbiamo voluto farcirla con un impasto a base di carne macinata di pollo, uvetta, pinoli, pancetta tagliata fine, due mele tagliate a cubetti, scalogno tritato, un uovo e timo. L’insieme di ingredienti dolci e salati conferisce al piatto un sapore ricco e equilibrato davvero irresistibile. 

Patate novelle al forno con le mele: il contorno perfetto per la faraona

Le patate novelle al forno sono un contorno gustoso che mette sempre d’accordo tutti. Richiede pochi semplici passaggi e il risultato è sempre un gran successo. In questa ricetta lo chef ha voluto arricchire questo contorno classico con l’aggiunta di qualche fettina di mela al forno, che ben si sposa con il ripieno della faraona. 

Per ottenere un buon risultato cuocete però le mele e le patate separatamente. Prima occupatevi delle mele: lavatele bene e tagliatele a spicchi e aggiungetele nella teglia con la faraona ripiena. Cuoceranno insieme alla faraona, a 180°C per 40-45 minuti. 

Nel frattempo lavate bene le patate novelle e mettetele in una boule. Aggiungete un po’ d’olio, sale, pepe e rosmarino e mescolate bene in modo che tutte siano ben condite. Poi disponetele su una placca ricoperta di carta da forno e cuocetele in forno ventilato a 160°C per 50 minuti.

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Ingredienti per 4 persone

faraona
  • 1 faraona | Guidi
  • 4 mele golden
  • 30 g pinoli
  • 100 g pancetta
  • 40 g uvetta sultanina
  • 300 g macinato di pollo
  • 1 uovo
  • 2 scalogni
  • Timo qb
  • 1 kg di patate novelle
  • Rosmarino qb
  • Olio extravergine di oliva qb
  • Sale qb
  • Pepe qb

Procedimento

  • Per prima cosa preparare il ripieno quindi unire in una boule il macinato, l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata, i pinoli e la pancetta tagliata fine.
  • Poi aggiungere anche due mele tagliate a cubetti, un uovo, un po’ di timo e lo scalogno tritato. 
  • Mescolare il tutto, farcire l’interno e chiudere. 
  • Salare, pepare e massaggiare con olio l’esterno della faraona. 
  • Lavare bene le due mele restanti e tagliarle a spicchi.
  • Disporre la faraona su una placca ricoperta di carta da forno e condirla con un altro filo d’olio e timo. 
  • Aggiungere le fette di mela intorno e cuocere in forno a 180°C per 40-45 minuti. 
  • Nel frattempo lavare bene le patate novelle, metterle in una boule e condirle con olio, sale, pepe e rosmarino. 
  • Mescolare bene per farle insaporire, poi cuocere in forno ventilato a 160°C per 50 minuti. 
  • Unire le patate alle mele e servirle insieme alla faraona.
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