panino gallo cetriolini e pate di olive

Il panino è un grande classico che piace sempre perché unisce gusto e facilità di preparazione. A noi piace mangiarlo, agli chef piace prepararlo dando libero sfogo alla fantasia, non a casa negli ultimi anni i panini gourmet sono diventati un vero e proprio trend. E così, Stefano De Gregorio – alias Chef Deg – ce ne regala uno da leccarsi i baffi: panino con gallo, paté di olive e cetriolini. Una ricetta con pochi passaggi, ma tanto gusto.

L’ingrediente principale è la carne del nostro gallo – allevato senza uso di antibiotici, in Romagna – che, come ci dimostra lo chef, è un’ottima soluzione anche per street food o piatti informali, ma gustosi. Nel nostro panino gourmet andrà ad abbinarsi al sapore dei cetriolini sott’olio, della senape (a piacere) e del nostro paté di olive. Un’idea golosa per una mangiata estiva con gli amici, che può piacere molto anche ai più piccoli!

La ricetta del panino è molto semplice e si realizza in pochi passaggi. Prima è necessario marinare il gallo e lasciarlo riposare un pochino in frigo, poi si cuoce in forno chiuso in un cartoccio di carta da forno con acqua e aceto di mele, quindi si completa la cottura scoprendolo per i minuti finali. Infine lo si lascia raffreddare per poi farlo a pezzettini con le mani. Non resta quindi che comporre il nostro panino gourmet con tutti gli ingredienti. Semplice no?

Ecco i dettagli della ricetta del panino con gallo, paté di olive e cetriolini.

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g Gallo | Guidi
  • 4 panini da hamburger
  • paté di olive | Guidi
  • 30 g di sale
  • 30 g di zucchero di canna
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai d’acqua
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • 20 g di paprika
  • 20 g di pepe
  • rosmarino
  • 8 cetriolini
  • senape

Preparazione

  • Massaggiare per bene il gallo con paprika, pepe, sale e zucchero di canna.
  • Lasciarlo marinare mezz’ora in frigorifero.
  • Metterlo quindi in un cartoccio di carta da forno e aggiungere acqua e aceto di mele.
  • Coprirlo e cuocere a 160 gradi per 25 minuti. Trascorso il tempo, scoprirlo e finire di cuocere a 220 gradi.
  • Una volta pronto, farlo raffreddare, quindi spolparlo a pezzetti con le mani.
  • Spalmare il paté di olive sul pane e farcire il panino con la carne, senape a piacere e cetriolini sott’aceto.

Ti è venuta ancora più voglia di panini gourmet? Per il tuo street food casalingo Chef Deg ha un’altra idea molto gustosa e originale. Qui trovi infatti la sua ricetta del panino con il pollo, in stile pulled pork, con feta, insalata e salsa barbecue.

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