piadina con pollo

La cucina del nostro blog oggi propone una bontà tutta romagnola: piadina con pollo, squacquerone e rucola. Prepariamo insieme una ricetta tanto facile da fare a casa, quanto gustosa, che piace a grandi e piccini.

La piadina romagnola è sempre un’ottima idea, perché si presta davvero a tante occasioni di consumo: pranzo leggero, cena, spuntino di metà mattinata o merenda del pomeriggio. Gli ingredienti tipici del nostro territorio la rendono poi una pietanza genuina, oltre che gustosa. In questo caso ti suggeriamo una ricetta saporita con il nostro polloallevato senza uso di antibiotici – e due grandi classici della piadina: squacquerone e rucola.

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Lo squacquerone è un formaggio a pasta molle e a maturazione rapida, prodotto con latte vaccino, tipico dell’Emilia Romagna. Fresco, dolce e con solo una leggerissima nota salata, questo formaggio è un simbolo delle tradizioni gastronomiche del nostro territorio, tanto da essersi guadagnato la denominazione di Squacquerone di Romagna DOP. Per essere tale però deve essere prodotto esclusivamente nell’area compresa tra le provincie di Ravenna, Forlì – Cesena, Rimini, Bologna e Ferrara. Inoltre, secondo il disciplinare dello squacquerone romagnolo, le razze bovine usate per la produzione del latte certificato sono la Frisona Italiana, la Pezzata Rossa, la Bruna Alpina e la Romagnola.

Per preparare la ricetta della piadina con pollo, squacquerone e rucola – che ci ha regalato Stefano De Gregorio, alias Chef Deg – non devi far altro che cuocere il pollo in forno con erbe aromatiche e sedano, carota e cipolla tagliate grossolanamente. Quindi, una volta raffreddato, lo spolpi e lo usi per farcire la tua piadina, aggiungendo rucola e squacquerone nelle quantità che preferisci. Più o meno farcita, il risultato sarà comunque da leccarsi i baffi.

Ingredienti

  • 1 Pollo Settanta | Terra di Romagna (a busto)
  • 1 piadina per persona
  • rucola
  • Squacquerone di Romagna DOP
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • erbe aromatiche
  • olio
  • sale e pepe

Preparazione

  • Farcisci il pollo con le erbe aromatiche e lo spicchio di aglio.
  • Ungi la pelle con olio sale e pepe e mettilo su una placca da forno insieme a sedano carota e cipolla tagliati grossolanamente e inforna a 180° per circa 35 minuti, dopo averlo ricoperto con carta di alluminio.
  • A questo punto scopri dalla carta e termina la cottura a 220° per 10 minuti.
  • Fai intiepidire il pollo prima di spolparlo.
  • Condisci la piadina a piacere con il pollo, squacquerone, rucola e un filo di olio.

Nel nostro blog Terre di Romagna trovi tante altre idee per cucinare il pollo.

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