faraona ripiena

Faraona ripiena, un classico per tutte le stagioni, ma che oggi ti proponiamo in versione autunnale. Con questa ricetta Stefano De Gregorio, alias Chef Deg, ci mostra infatti come è semplice cucinare la faraona e quanto ci si possa sbizzarrire con il ripieno.

Il ripieno della faraona è ricco e molto gustoso. Oltre a del buon macinato di pollo ti servono ingredienti nutrienti e saporiti come noci, castagne, pinoli, uva e uvetta sultanina. Ad amalgamare il tutto e dare quel tocco in più ci penseranno lo scalogno tritato e alcuni cucchiai della nostra spalmabile di albicocca.

La cottura della faraona ripiena avviene in due fasi. Nella prima fai andare la carne in forno a 200 gradi per 35/40 minuti in una teglia con un dito d’acqua o di brodo e coperta da un foglio di stagnola. Al termine, togli la stagnola e cuoci in forno per altri 10 minuti a 220 gradi. In questo modo la faraona ripiena sarà bella dorata oltre che squisita.

faraona ripiena

Faraona ripiena, ingredienti:

faraona guidi elite
  • 1 faraona | Guidi
  • 400 g macinato di pollo
  • 8 noci
  • 1 scalogno
  • 20 g pinoli
  • 50 g uva
  • 60 g castagne
  • 30 g uvetta sultanina
  • 3 cucchiai di spalmabile di albicocca
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

  • Unire al macinato le castagne lessate, l’uva, l’uvetta sultanina, le noci, la spalmabile di albicocca, uno scalogno tritato, sale e pepe.
  • Mischiare tutto e rendere omogeneo il ripieno.
  • Farcire la faraona e chiudere con uno spago la parte terminale.
  • Ungere la carne con olio.
  • Mettere la faraona in una placca da forno con del brodo o un dito d’acqua, coprire con della stagnola e cuocere in forno a 200 gradi per circa 35/40 minuti.
  • Cuocere gli ultimi 10 minuti senza stagnola a 220 gradi per farla dorare.

In cerca di altre idee per cucinare questa carne squisita? Qui trovi tutte le nostre ricette per la faraona.

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