Un piatto internazionale con ingredienti italiani di prima qualità. Lo chef Fabrizio Albini del Bianca Relais di Oggiono (LC) ci mostra infatti come preparare la ricetta della Caesar Salad. Un piatto gustoso, ma allo stesso tempo leggero: ideale per un pranzo veloce o per un brunch, ma anche per non sprecare il pollo quando ci avanza.

In questa ricetta, il vero tocco dello chef è l’utilizzo di materie prime fresche e di ottima qualità. Radicchio variegato biologico, pollo a lento accrescimento e senza l’utilizzo di antibiotici, filetti di acciughe e Parmigiano stagionato 30 mesi. Pochi ingredienti e pochi passaggi, per fare il pieno di gusto!

Caesar Salad | Origine

Come spesso accade in cucina, è difficile risalire a un’origine certa di questo piatto. L’ipotesi più accreditata è che la Caesar Salad sia nata nel 1924 per mano dello chef Cesare Cardini, da qui il nome Caesar. Pare infatti che non avendo a disposizione altri ingredienti, il cuoco italiano – che ha lavorato in Messico e California – inventò questa ricetta per la festa del 4 luglio. Il successo della Caesar Salad è stato immediato e ora è uno dei piatti più conosciuti e apprezzati a livello internazionale.

Caesar Salad | Ricetta di Fabrizio Albini

pollo della domenica

Per questa ricetta lo chef ha usato Pollo della Domenica | Guidi

caesar salad ricetta

La ricetta della Caesar Salad di Fabrizio Albini è davvero facile e veloce da preparare. Un pollo scottato in padella, una buona verdura croccante, scaglie di Parmigiano Reggiano e filetti di acciughe a cui vanno aggiunti crostini di pane abbrustoliti con un filo d’olio. E il gioco è fatto!

Per condire la Caesar Salad si possono usare ingredienti classici come aceto, succo di limone e l’immancabile olio extravergine di oliva. Per una versione più golosa invece possiamo scegliere anche maionese, senape o le salse che più preferiamo.

Tempo di preparazione

15 minuti

Difficoltà

facile

Ingredienti

Per l’insalata di pollo:

  • 1 confezione di petto di pollo a fette | Pollo della domenica Guidi
  • 1 cespo di radicchio variegato
  • 2 filetti di alici
  • scaglie di Parmigiano Reggiano
  • 1/2 limone
  • sale
  • olio extravergine di oliva
  • 1 fetta di pane in cassetta

Per la salsa Caesar:

  • Senape
  • Maionese
  • 1 pizzico di aglio tritato

Preparazione:

  • Scottare il pollo in una padella ben calda con un filo d’olio. Scottarlo a fiamma viva fino a caramellizzare gli zuccheri della carne.
  • Tagliare il pane in cassetta a cubetti e dorarlo nella stessa padella.
  • Impiattare con l’insalata al centro le strisce di pollo, il parmigiano, le alici e servire con la salsa Caesar o quella che più preferiamo.

Se ti interessano le altre ricette di chef Albini, puoi scoprire il suo pollo alla cacciatora e una squisita versione delle alette piccanti, glassate al miele.

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