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Oggi vi proponiamo una ricetta per un delizioso secondo piatto ideale per la mezza stagione: il galletto alla curcuma e insalata di agrumi. Questo piatto è un mix di ingredienti perfetto per chi ama i sapori delicati e al tempo stesso speziati. La curcuma è una delle spezie più utilizzate per insaporire pietanze di ogni tipo e ben si presta per dare gusto e colore anche ai piatti di carne. A completare il piatto è un fresco contorno a base di insalata di agrumi. Vediamo insieme come realizzare il galletto alla curcuma e insalata di agrumi.

Galletto alla curcuma, radice dalle molteplici proprietà

Il galletto alla curcuma è una ricetta facile, veloce resa speciale dalle note aromatiche della curcuma, pianta erbacea dalle preziose proprietà nutritive. La carne del galletto, tenera e fragrante, è perfetta per essere valorizzata con le spezie. La curcuma è una spezia ricavata dalla radice di una pianta perenne originaria dell’India sudorientale che appartiene alla famiglia dello zenzero. Oltre ad essere buona, questa spezia gode inoltre di proprietà depurative e antinfiammatorie. In questa ricetta viene utilizzata sia sotto forma di radice che in polvere e aggiunta durante la cottura. In questo modo il galletto assorbe le proprietà e gli aromi della spezie, acquistando un sapore ancora più intenso. 

Insalata di agrumi, contorno fresco e saporito

A completare la ricetta del galletto alla curcuma è una fresca insalata di agrumi, che ben equilibra il sapore speziato della carne. È un contorno ideale per il periodo autunnale e invernale per fare il pieno di vitamina C, adatta ad essere abbinata a qualunque portata di carne o pesce ma anche formaggi e uova. Un altro vantaggio dell’insalata di agrumi è che è molto semplice da preparare: vi basterà pelare a vivo la frutta, avendo cura di escludere la parte bianca amara, e condirla con olio, sale, pepe e salse a vostro piacimento. In questa ricetta abbiamo utilizzato limoni, pompelmo e arance, arricchiti con olive nere e aneto, ma potete anche personalizzarla altri ingredienti ed erbe aromatiche a piacere. 


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Ingredienti per 4 persone

gran galletto
  • 2 galletti
  • 2 radici di curcuma fresca
  • 10 g curcuma in polvere
  • 2 limoni non trattati
  • 2 arance
  • Olive nere qb
  • 2 pompelmi
  • Aneto qb
  • Olio extra vergine di oliva qb
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • 1 cucchiaino di senape
  • Erbe aromatiche qb
  • Mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento

  • Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e posizionarvi il galletto dal lato della pelle.
  • Rosolare a fiamma media per 7-8 minuti, poi coprire con un coperchio e continuare la cottura per altri 15 minuti. 
  • Dopodiché togliere il coperchio, bagnare con il vino e lasciar evaporare la parte alcolica.
  • Girare il galletto dall’altro lato, aggiungere la radice di curcuma, la senape, la curcuma in polvere, le erbe aromatiche e continuare la cottura senza coperchio per 10 minuti a fiamma media. 
  • Nel frattempo pelare tutti gli agrumi a vivo e tagliarli in spicchi. Metterli in una ciotola, aggiungere le olive tagliate a rondelle, l’aneto e condire il tutto con olio, sale e pepe. 
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