Oggi vi portiamo in Puglia, a scoprire un piatto iconico della regione, che conquista tutti grazie al suo sapore esplosivo: le bombette. In questo articolo, prepariamo le bombette di pollo, la nostra variante innovativa e altrettanto deliziosa delle classiche bombette pugliesi.
Le bombette pugliesi: un’esplosione di gusto
Le bombette pugliesi sono degli involtini di carne di maiale ripieni e cotti alla brace, tipici della Val d’Itria ma diffusi in tutta la Puglia. Prendono il nome dalla sensazione che si prova mangiandole: un’esplosione di sapore data dal ripieno. Si preparano infatti sovrapponendo Caciocavallo e pancetta a una fettina di carne di maiale. Si aggiunge un trito fine di aglio e prezzemolo, si arrotola la fettina e la si cuoce alla brace.
Le varianti sono tantissime, in quanto le bombette si prestano ad essere farcite e aromatizzate con gli ingredienti più disparati. Noi di Guidi manteniamo il ripieno della ricetta originale, ma sostituiamo la carne di maiale con quella di pollo.
Bombette di pollo, una variante leggera ma altrettanto gustosa
La versione delle bombette di pollo offre un’alternativa più leggera e salutare alle classiche bombette pugliesi, senza rinunciare al gusto.
Il procedimento per prepararle è lo stesso: iniziate battendo le fettine di pollo con un batticarne fino a renderle sottili e tenere. Successivamente, rivestite ogni fetta di pollo con una fetta di pancetta e una di cacio cavallo. Aggiungete poi un po’ di prezzemolo e aglio tritati. Aggiustate di sale e pepe e arrotolate le fettine di pollo attorno al ripieno, per poi fissarle con uno spiedino per mantenerle ben chiuse durante la cottura.
A questo punto potete cuocere le bombette di pollo alla griglia, oppure rosolarle prima in padella per poi concludere la cottura in forno. Le bombette di pollo sono pronte per essere servite e gustate in tutta la loro bontà.
Ingredienti per 4 persone
- 12 fettine di pollo Guidi Terre di Romagna
- 24 fette di pancetta
- 24 fette di cacio cavallo
- Prezzemolo q.b.
- Aglio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento per preparare le bombette pugliesi di pollo
- Battere delicatamente le fettine di pollo con un batticarne.
- Aggiungervi sopra due fettine di pancetta e due di caciocavallo.
- Aggiungo il prezzemolo e l’aglio tritati.
- Salare e pepare e arrotolare la fettina di pollo ben stretta.
- Chiudere con uno spiedino.
- Cuocere in padella con un filo di olio per 10 minuti e poi in forno per altri 5 minuti a 230°C.