Con l’arrivo dell’estate diventa uno dei comfort food più amati, da gustare a fine pasto come dessert rinfrescante o durante una passeggiata pomeridiana. Di cosa stiamo parlando? Del gelato naturalmente. Per averlo sempre a disposizione, cosa ne dite di imparare a preparare il gelato a casa, anche senza gelatiera? Marina della Pasqua, blogger de La Tarte Maison, ci insegna la ricetta del gelato all’albicocca senza gelatiera.
Il gelato all’albicocca
Quello all’albicocca è un gelato alla frutta dal gusto fresco, perfetto da preparare in estate quando le albicocche sono di stagione. Per ottenere un gelato all’albicocca dolce e saporito è importante che i frutti siano freschi e di qualità. Per realizzarlo vi consigliamo di utilizzare le albicocche Albisole, di varietà molto pregiate, coltivate in diverse località della Romagna. Sono caratterizzate da un sapore eccellente e da un delicato profumo che rende irresistibile il gelato. In alternativa potete utilizzare anche le albicocche rosse Albisole, che comprende 9 varietà di albicocche rosse, particolarmente dolci e caratterizzate dalla buccia scarlatta, o le albicocche Premium, pregiate albicocche gialle selezionate con cura e attenzione.
Gelato fatto in casa senza gelatiera
Preparare il gelato all’albicocca senza gelatiera è semplicissimo, occorrono solo pochi ingredienti ed un po’ di pazienza: vi serviranno delle albicocche ben mature, una banana, dello yogurt e del miele. Frullate la frutta congelata insieme allo yogurt e al miele. Dopodiché versate il composto in uno stampo, possibilmente di metallo, e fatelo rassodare in congelatore per almeno un’ora, girandolo con una spatola più o meno ogni 30 minuti in modo che non si formino i cristalli di ghiaccio.
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Ricetta del gelato all’albicocca senza gelatiera: ricetta di Marina della Pasqua
Ingredienti per circa 500 g di gelato:
- 350 g di albicocche
- 1 banana media
- 125 g di yogurt all’albicocca (o intero)
- 40 g di miele di acacia
Per la composta:
- 3 albicocche
- 1 cucchiaio di zucchero
Procedimento:
Lavate ed eliminate il nocciolo dalle albicocche, poi tagliatele in piccoli pezzi. Sbucciate la banana e affettatela.
Disponete la frutta su di una teglia rivestita di carta forno e sistemate in congelatore per almeno 3 ore.
Prelevate la frutta dal congelatore, sistematela in un robot da cucina insieme allo yogurt e al miele. Azionate il robot. Il gelato sarà pronto quando i pezzi di frutta si saranno amalgamati bene con gli altri ingredienti.
A questo punto si può servire subito oppure riporre in un contenitore e lasciare rassodare per 1 ora.
Per servire il gelato come dessert a fine pasto si può realizzare una veloce composta sempre con le albicocche. Lavatele, eliminate il nocciolo e tagliatele a pezzi.
Prendete una piccola padella, lasciate sciogliere lo zucchero all’interno, quando sarà liquido e dorato aggiungete le albicocche in pezzi, fatele saltare per qualche minuto e spegnete la fiamma.
Lasciate raffreddare e guarnite il gelato al momento di servirlo.
