Scopri la nostra deliziosa ricetta della cheesecake alle albicocche rosse Albisole, perfetta per deliziare il palato. Con un mix irresistibile di morbida crema al formaggio e la dolcezza delle albicocche, questa cheesecake è un must assoluto. Preparala in pochi passi e stupisci i tuoi ospiti con un dessert indimenticabile!
Ingredienti per 4 mini cheesecake
- 200 g di biscotti secchi
- 80 g di burro
- 10 g di gelatina in fogli
- 250 g di yogurt bianco
- 100 ml di panna fresca
- 300 g di albicocche rosse Albisole
- 180 g di zucchero
Procedimento
Per la base:
- Sciogliere il burro
- Frullare i biscotti e unirli al burro sciolto
- Disporli sul fondo del bicchiere e lasciarli in frigorifero per circa 2 ore
Per la crema di formaggio:
- Mettere in ammollo la gelatina in un pò di acqua tiepida
- In una ciotola mescolare lo yogurt, la panna e lo zucchero, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo
- Strizzare la gelatina e scioglierla al microonde e unirla al composto di formaggio e panna
- Aggiungere il composto nei bicchieri sopra il biscotto
- Lasciare riposare in frigorifero per 1-2 ore
Per lo strato di albicocche:
- Tagliare a cubetti grossi le albicocche e cuocerle in una padella con lo zucchero rimasto a fiamma media fino a quando le albicocche non iniziano a sfaldarsi (circa 10-15 minuti)
- Frullare con frullatore ad immersione e metterla sopra ai bicchierini
- Riposare in frigo per un’altra oretta
Decorare con fettine di albicocca e foglie di menta…non resta solo che servire e gustare!
