Un piatto gustoso e aromatico, una coccola da concedersi ogni volta che si ha voglia di qualcosa di buono. La ricetta della faraona alla birra è un classico, ideale in diverse occasioni e semplice da fare a casa. In questa versione, che ci regala chef Stefano De Gregorio – alias Chef Deg, la accompagniamo con delle sfiziose carotine al miele.
La ricetta è molto facile. La faraona va rosolata in una casseruola, quindi si aggiungono gli aromi e la birra e si cuoce a fiamma media per circa 30 minuti. A fine cottura il consiglio è di tenere il sugo di cottura per usarlo come squisita salsa di condimento. Le carotine pelate invece si cuociono in una casseruola con acqua. Una volta aggiunto il miele e gli aromi si fanno andare fino a riduzione del liquido.
A questo punto non resta che impiattare la faraona alla birra, accompagnando alla nostra carne le carotine e la salsa di cottura.
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Faraona: che carne è, come si cucina e quali ricette fare
Ecco di seguito la ricetta completa della faraona alla birra con carotine al miele.
Ingredienti
- 1 faraona in parti | Guidi
- 66 ml birra chiara
- 40 g senape
- 50 g trito di sedano, carote e cipolla
- Brodo di pollo
- 400 g carotine
- 40 miele di castagno
- 20 g aceto di riso
- 2 foglie di alloro
- Timo
- Sale
- Burro
Preparazione faraona alla birra
- Mettere il burro in una casseruola, quindi aggiungere la faraona dal lato della pelle e rosolare a fiamma vivace.
- Girare la carne, aggiungere un trito di sedano, carote e cipolla, e una foglia di alloro.
- Aggiungere la birra, far evaporare la parte alcolica e cucinare a fiamma media per una trentina di minuti. Se si asciuga troppo bagnare con brodo di pollo.
- Giunti a cottura, regolare di sale e pepe.
- Filtrare il sugo di cottura, mettere in un’altro pentolino e aggiungere la senape ed emulsionare.
- Pelare le carote, metterle in una casseruola, coprire con acqua a livello.
- Aggiungere miele, aceto di riso, una foglia di alloro e un pizzico di sale. Far andare fino a riduzione del liquido.
- Impiattare la faraona alla birra con carotine e salsa di cottura.
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