ricetta faraona alla birra

Un piatto gustoso e aromatico, una coccola da concedersi ogni volta che si ha voglia di qualcosa di buono. La ricetta della faraona alla birra è un classico, ideale in diverse occasioni e semplice da fare a casa. In questa versione, che ci regala chef Stefano De Gregorio – alias Chef Deg, la accompagniamo con delle sfiziose carotine al miele.

La ricetta è molto facile. La faraona va rosolata in una casseruola, quindi si aggiungono gli aromi e la birra e si cuoce a fiamma media per circa 30 minuti. A fine cottura il consiglio è di tenere il sugo di cottura per usarlo come squisita salsa di condimento. Le carotine pelate invece si cuociono in una casseruola con acqua. Una volta aggiunto il miele e gli aromi si fanno andare fino a riduzione del liquido.
A questo punto non resta che impiattare la faraona alla birra, accompagnando alla nostra carne le carotine e la salsa di cottura.

Se vuoi saperne di più su questa carne saporita, leggi anche la nostra scuola di cucina:
Faraona: che carne è, come si cucina e quali ricette fare

Ecco di seguito la ricetta completa della faraona alla birra con carotine al miele.

Ingredienti

faraona guidi elite
  • 1 faraona in parti | Guidi
  • 66 ml birra chiara
  • 40 g senape
  • 50 g trito di sedano, carote e cipolla
  • Brodo di pollo
  • 400 g carotine
  • 40 miele di castagno
  • 20 g aceto di riso
  • 2 foglie di alloro
  • Timo
  • Sale
  • Burro

Preparazione faraona alla birra

  • Mettere il burro in una casseruola, quindi aggiungere la faraona dal lato della pelle e rosolare a fiamma vivace.
  • Girare la carne, aggiungere un trito di sedano, carote e cipolla, e una foglia di alloro.
  • Aggiungere la birra, far evaporare la parte alcolica e cucinare a fiamma media per una trentina di minuti. Se si asciuga troppo bagnare con brodo di pollo.
  • Giunti a cottura, regolare di sale e pepe.
  • Filtrare il sugo di cottura, mettere in un’altro pentolino e aggiungere la senape ed emulsionare.
  • Pelare le carote, metterle in una casseruola, coprire con acqua a livello.
  • Aggiungere miele, aceto di riso, una foglia di alloro e un pizzico di sale. Far andare fino a riduzione del liquido.
  • Impiattare la faraona alla birra con carotine e salsa di cottura.

Tra le pagine del nostro blog Terre di Romagna trovi tante altre idee e ricette per cucinare la faraona.

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