La cotoletta di pollo impanata alle mandorle è un secondo piatto che conquista tutti con la sua semplicità e la sua irresistibile croccantezza. Da pochi ingredienti si ottiene un classico intramontabile della cucina casalinga.
Cotoletta, l’intramontabile
La cotoletta è un classico intramontabile della cucina casalinga, amato in tutto il mondo per la sua versatilità e la sua bontà senza tempo. La cotoletta tradizionale viene preparata solitamente con fettine di carne, che possono essere di vitello, maiale, pollo o tacchino, che vengono impanate e fritte fino a ottenere una crosta dorata e croccante.
Famosa è la cotoletta alla milanese, generalmente una fetta di vitello impanata e fritta nel burro, ma ne esistono molti altri, come la cotoletta alla bolognese e quella alla valdostana.
Non è finita, anche al di fuori dell’Italia troviamo molti altri tipi. In Giappone, ad esempio, troviamo i katsuretsu o semplicemente katsu, di cui un’altra variante molto comune è il tonkatsu, per il quale viene utilizzata la carne di maiale, mentre il torikatsu è a base di carne di pollo.
La cotoletta di pollo
La cotoletta di pollo è una variante leggera e saporita della cotoletta classica. Grazie alla sua carne tenera e dal sapore delicato, il petto di pollo è un’opzione popolare per coloro che cercano una versione più leggera della tradizionale cotoletta.
La preparazione della cotoletta di pollo segue lo stesso processo di quella tradizionale: il petto di pollo viene tagliato e appiattito per garantire una cottura uniforme, quindi viene immerso in uova sbattute e infine ricoperto con pangrattato arricchito con mandorle a scaglie per una nota croccante e unica.
Cotoletta di pollo impanata alle mandorle
L’impanatura è una fase cruciale nella preparazione perché è quella che determina la croccantezza e l’untuosità del risultato.
In questa ricetta lo chef ha voluto aggiungere un tocco in più, preparando una panatura alle mandorle. Dopo aver tagliato il petto di pollo a fette e battuto delicatamente per renderle uniformi in spessore, le cotolette vengono immerse prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato misto alle scaglie di mandorle. Questo passaggio non solo fornisce alla cotoletta una crosta croccante, ma aggiunge anche un delizioso aroma di mandorle tostate che eleva ulteriormente il suo sapore.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 petto di pollo intero Guidi
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Farina q.b.
- Mandorle a scaglie q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
Procedimento:
- Mescolare il pangrattato con le scaglie di mandorle.
- Ricavare dai petti di pollo quattro fettine.
- Passarle nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato con le mandorle.
- Friggere le cotolette in abbondante olio di semi di arachide.
- Scolare e servire con un po’ di sale.