gran galletto al forno marinato alla birra

Molto gustoso e semplice da preparare. Il piatto di oggi è uno squisito gran galletto marinato alla birra e con carciofi in pastella. Una ricetta sfiziosa che ci regala Carlo Molon, chef dello Sheraton Lake Como e della Compagnia degli Chef.

La ricetta non richiede molti passaggi e sono necessari pochi ingredienti. L’importante però è che siano di qualità, come un galletto allevato senza uso di antibiotici e dei buoni carciofi (qui puoi scoprire proprietà e benefici, come pulirli e idee per cucinarli).

Gran galletto al forno | La ricetta

gran galletto guidi

Per questa ricetta lo chef ha usato il Gran Galletto Guidi | Elite

La ricetta del galletto al forno dello chef Molon è davvero semplice. Bisogna mettere il galletto a marinare con la birra e lasciarlo una notte così. Il giorno dopo la carne andrà cotta in forno per 40 minuti circa. Nel frattempo si preparano i carciofi: prima vanno puliti e messi in acqua e limone. In seguito andranno fritti dopo essere passati in una pastella di farina di riso, sale e acqua gasata.

Ecco i dettagli della ricetta del gran galletto al forno.

Ingredienti

  • 1 Gran Galletto Elite
  • 1 lt di birra
  • 4 carciofi
  • 500 g di farina di riso
  • 1 lt di acqua gasata
  • 2 lt di olio semi girasole
  • aglio
  • rosmarino
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

  • Mettere a marinare il galletto con uno spicchio d’aglio, rosmarino, 30 g sale e birra.
  • Lasciare marinare per una notte.
  • Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua e limone. 
  • Togliere il galletto dalla marinatura, adagliarlo su una teglia, aggiungere sale e pepe e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35/40 minuti circa.
  • Per i carciofi: fare la pastella con la farina di riso, sale e acqua gasata mantenendola bella densa. Passare i carciofi nella pastella e friggere. 
  • Togliere dal forno il galletto e impiattare con i carciofi croccanti.
Società Agricola Guidi di Roncofreddo s.s.

SOCIETA AGRICOLA GUIDI DI RONCOFREDDO S.S.

Sede Legale
Via Matteotti, 275
47020 Roncofreddo FC
Tel. 0541 802911 - Fax. 0541 802902
CF e P.IVA 01585690405

DIVISIONE ZOOTECNICA

Via Provinciale Musano, 2755
47020 Roncofreddo FC
Tel. +39 0541 802911
Fax: +39 0541 802902

DIVISIONE ORTOFRUTTA

C. A. Magazzino Carpinello - Via Brasini, 2 Bis 47122 Forlì FC
Tel. +39 0543 728296
Fax: +39 0543 728051

DIVISIONE ENERGIA

Via Matteotti, 275
47020 Roncofreddo FC