galletto lardellato erbe

Gustoso, leggero, profumato e genuino. Il piatto che ti proponiamo è una vera delizia: galletto lardellato alle erbe con pomodorini arrosto. Una ricetta di Sara Sguerri, food blogger toscana che potresti già conoscere sui social anche con il nome di Pixelicious.

La ricetta del galletto lardellato prevede pochi e semplici passaggi. È molto facile da fare a casa e può essere un’ottima idea in diverse situazioni. Dal pranzo in famiglia alla serata con amici. Si tratta di un galletto in versione estiva, ma nulla ci vieta di riproporre questo piatto anche in una fredda domenica invernale. Il pieno di gusto è assicurato comunque!

Ecco quindi nel dettaglio ingredienti e preparazione della ricetta del galletto lardellato alle erbe con pomodorini arrosto. Buon appetito!

Ingredienti per il galletto lardellato (per 2 persone)

gran galletto

Per il galletto:

  • 1 Gran Galletto Guidi da circa 600 g
  • 2 rametti di origano fresco
  • 2 rametti di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di salvia
  • 1 rametto di santoreggia
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 100 g di lardo di Colonnata a fettine sottili
  • 100 ml di vino bianco
  • sale
  • pepe

Per i pomodorini arrosto:

  • 700 g di pomodorini ciliegini
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, origano fresco, santoreggia)
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione del galletto lardellato

  • Preriscaldate il forno a 180°C.
  • Preparate un trito fine con le erbe aromatiche.
  • Versate l’olio in una ciotolina, unite una presa di sale, una macinata di pepe ed il trito di erbe.
  • Sistemate il galletto in un vassoio e cospargetelo con l’olio alle erbe, lasciandone da parte un paio di cucchiaiate.
  • Avvolgete completamente il galletto con le fettine di lardo e sistematelo in una leccarda rivestita con carta da forno; versatevi il restante olio alle erbe.
  • Lavate e asciugate i pomodorini (tagliateli a metà se fossero grandi); sistemateli sulla leccarda attorno al galletto e conditeli generosamente con olio, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
  • Versate il vino sul fondo della leccarda, infornate il galletto con i pomodorini e cuocete per circa 40 minuti; ogni 10 minuti raccogliete il fondo di cottura e irroratevi la superficie del galletto per evitare che si asciughi troppo.
  • Trasferite il galletto lardellato su di un piatto da portata assieme ai pomodorini arrosto e servite subito, irrorando con qualche cucchiaio del fondo di cottura.

Per idee diverse su come preparare questa carne squisita, tra le pagine del nostro blog Terre di Romagna trovi molte altre ricette con il galletto. A cominciare da un’altra deliziosa ricetta di Sara Sguerri: il galletto alla birra con patate novelle alla paprika.

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