faraona ripiena ricetta

In cerca di idee per un pranzo speciale?  Oggi prepariamo la faraona ripiena con la ricetta di Massimo Spallino, chef del ristorante Alla vecchia stazione di Canove di Roana (Vicenza) e membro della Compagnia degli Chef.  Una gustosa versione della faraona con castagne, zucca e melograno facile da cucinare a casa e che non richiede troppo tempo.

faraona ripiena ricetta massimo spallino

Tra i piatti tradizionali di molti menu di Natale, la faraona è una specialità da tenere in considerazione in tante altre occasioni. Gustosa e nutriente si adatta bene a un pranzo della domenica o a una cena con amici. La ricetta che ci presenta Massimo Spallino è perfetta per la stagione fredda (autunno / inverno) e prevede infatti l’utilizzo di ingredienti di stagione come castagne, zucca e melograno che andranno a esaltare ancora di più il sapore della faraona.

Cucinarla è davvero semplice. Dopo averla farcita, la faraona va coperta con alcune fette di bacon e foglioline di salvia e messa in padella a rosolare su tutti i lati con un filo d’olio. Bisogna aggiungere poi il vino bianco e la zucca a pezzi grossi, abbassare il fuoco e cuocere per 90 minuti circa. Nel frattempo si prepara il ristretto di melograno.

Una volta cotta la faraona basta impiattarla con gli altri ingredienti e gustarsela fino in fondo!

Ma ecco tutti i dettagli della ricetta della faraona con castagne, zucca e melograno.
Buon appetito!

Faraona ripiena con castagne, zucca e melograno

Per questa ricetta lo chef ha utilizzato la Faraona – Elite

La videoricetta

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Ingredienti per 4 persone: 

  • 1 faraona Guidi Elite 
  • 500 g di castagne  
  • 4 fette di bacon 
  • 2 melograni 
  • 1 zucca  
  • 30 g di zucchero 
  • 2 bicchieri di vino bianco 
  • qb sale, pepe, salvia e prezzemolo 

Preparazione: 

  • Iniziamo preparando la farcitura della faraona. Facciamo bollire le castagne – facendole andare mezz’oretta in acqua bollente – raffreddiamole poi e togliamo guscio e pellicina esterna. Realizziamo una dadolata con la zucca cruda, aggiungiamo due foglioline di salvia tagliata a pezzetti. 
  • Andiamo a farcire la faraona fino in fondo, copriamola con le fette di bacon e qualche fogliolina di salvia. Fermiamo il tutto con dello spago da cucina.  
  • Mettiamo un filo d’olio in una pentola e riscaldiamo bene. A questo punto mettiamo la faraona in padella e rosoliamo bene su tutti i lati.
  • Aggiungiamo un bicchiere di vino bianco e la zucca avanzata a pezzettoni. E aggiungiamo anche un goccio d’acqua. 
  • Chiudiamo il coperchio, abbassiamo il fuoco e facciamo andare per 90 minuti circa.  
  • Nel frattempo prepariamo il ristretto di melograno. Sgraniamo il frutto e con uno schiacciapatate spremiamo i chicchi del melograno. Facciamo sobbollire il succo del melograno per qualche minuto.  
  • Una volta cotta la faraona, serviamo con le castagne, la zucca e il ristretto di melograno.  
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