galletto alla birra con patate novelle

Un piatto super gustoso da condividere con gli amici o la famiglia durante la bella stagione (e non solo). Stiamo parlando della ricetta del galletto alla birra con patate novelle alla paprika. A proporcela è una nuova amica del nostro blog Terre di Romagna: Sara Sguerri, food blogger toscana che potresti già conoscere sui social anche con il nome di Pixelicious.

Di seguito trovi i dettagli della ricetta per fare a casa il galletto alla birra. Se però ti interessano altri dettagli su come cucinare queste carne deliziosa, qui trovi la guida completa sul galletto e qui invece ricette e consigli per preparare il galletto al forno. Nel blog trovi anche alcune idee per la marinatura del galletto, mentre tutte le ricette di chef e blogger con il galletto le scopri qui.

Eccoci, ora siamo pronti. Questa è la ricetta di Sara Sguerri (Pixelicious) per cucinare il galletto alla birra con patate novelle alla paprika. Buon appetito!

Ingredienti del galletto alla birra (per 2 persone)

Per il galletto:

gran galletto
  • 1 Gran Galletto Guidi
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaino raso di paprika affumicata
  • 500 ml di birra chiara, non amara (meglio ad alta fermentazione)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale
  • pepe

Per le patate:

  • 500 g di patate novelle piccole
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai rasi di paprika affumicata
  • sale

Preparazione del galletto della birra

  • Preparate un’emulsione con l’olio, la senape, la paprika, 100 ml di birra, una presa di sale e una macinata di pepe. Sistemate il galletto in un vassoio e spennellatelo da ambo i lati con questa marinatura.
  • In una casseruola capiente scaldate la marinatura avanzata unendo l’aglio schiacciato ed il rosmarino.
  • Aggiungete il galletto e lasciate rosolare a fiamma viva prima dal lato della pelle e poi dall’altro, facendo dorare.
  • Versate metà della birra rimasta, lasciate evaporare, quindi versate la restante birra e lasciate cuocere, coperto, circa 40 minuti. Girate il galletto almeno un paio di volte ed aggiungete eventualmente qualche cucchiaio d’acqua calda se il fondo di cottura dovesse restringersi troppo.
  • Mentre il galletto cuoce, preparate le patate: mettete le patate in ammollo in acqua fredda, quindi scolatele e asciugatele bene. Amalgamate in una ciotola capiente l’olio, la paprika ed un pizzico di sale fino ad ottenere una crema.
  • Versate le patate nella ciotola e conditele in modo uniforme, quindi trasferitele in una pirofila rivestita con carta forno e cuocetele per circa 40 minuti nel forno già caldo a 190°C. Girate ogni tanto le patate in modo da garantire una cottura uniforme.
  • Servite il galletto alla birra irrorandolo con il suo fondo di cottura ed accompagnandolo con le patate novelle alla paprika.
5/5 (1 Review)