insalatina di faraona ricetta

Cerchi un’alternativa alla classica insalata di pollo? Prova con la faraona! Carlo Molon, chef dello Sheraton Lake Como e della Compagnia degli Chef, oggi ci propone la sua ricetta dell’insalatina di faraona con mele e noci.

Magra e ricca di proteine, la faraona è una squisita alternativa al pollo. La sua carne è infatti più aromatica, senza eccedere nei grassi. La faraona si presta poi davvero a tante preparazioni, ricette tradizionali ma anche moderne rivisitazioni. Un grande classico è sicuramente la faraona ripiena (qui la videoricetta di chef Massimo Spallino), ma insieme a Carlo Molon impariamo a usarla come ingrediente principale di un’insalata leggera e gustosa. Una ricetta valida per molte occasioni.

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Insalatina di faraona con noci e mele: la ricetta di Carlo Molon

faraona guidi elite

Per questa ricetta lo chef ha usato la Faraona – Elite

L’insalatina di faraona che ti proponiamo di seguito non è assolutamente complicata da preparare. La prima cosa che dovrai fare è pulire la carne, metterla in pentola con carota, cipolla e sedano e cuocere per un’ora circa. Poi mentre aspetti che la faraona si raffreddi, comincia a preparare l’insalata. Pulisci e taglia il sedano rapa, sbuccia le mele e tagliale a fettine. A questo punto togli la pelle alla faraona e falla a pezzetti aiutandoti con le mani e il coltello. Unisci gli ingredienti e aggiungi anche un tocco di maionese e le noci.

Ecco il dettaglio della ricetta:

Ingredienti:

  • 1 confezione di faraona
  • 500 g sedano rapa
  • 2 mele granni smith
  • 1 limone
  • 50 g gherigli di noce
  • 500 g maionese leggera

Preparazione:

  • Pulite la faraona, togliere la pelle rimasta.
  • Mettere in pentola con acqua fredda, carota, cipolla, gambo di sedano.
  • Far bollire e cuocere per circa 1 ora. 
  • Mettere da parte la faraona in una ciotola e lasciarla raffreddare. 
  • Intanto preparare l’insalata: prendere una ciotola con acqua e limone per il sedano rapa che va pulito e sbucciato e tagliato a fettine e poi a julienne. 
  • Sbucciare le mele, tagliarle a quadretti. Tutto in acqua e limone.
  • Togliere la pelle della faraona e spolparla con le mani o il coltello.  Aggiungere poi le mele e il sedano e condire con la maionese.
  • Impiattare aggiungendo le noci.
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