Cerchi un’alternativa alla classica insalata di pollo? Prova con la faraona! Carlo Molon, chef dello Sheraton Lake Como e della Compagnia degli Chef, oggi ci propone la sua ricetta dell’insalatina di faraona con mele e noci.
Magra e ricca di proteine, la faraona è una squisita alternativa al pollo. La sua carne è infatti più aromatica, senza eccedere nei grassi. La faraona si presta poi davvero a tante preparazioni, ricette tradizionali ma anche moderne rivisitazioni. Un grande classico è sicuramente la faraona ripiena (qui la videoricetta di chef Massimo Spallino), ma insieme a Carlo Molon impariamo a usarla come ingrediente principale di un’insalata leggera e gustosa. Una ricetta valida per molte occasioni.
Insalatina di faraona con noci e mele: la ricetta di Carlo Molon
Per questa ricetta lo chef ha usato la Faraona – Elite
L’insalatina di faraona che ti proponiamo di seguito non è assolutamente complicata da preparare. La prima cosa che dovrai fare è pulire la carne, metterla in pentola con carota, cipolla e sedano e cuocere per un’ora circa. Poi mentre aspetti che la faraona si raffreddi, comincia a preparare l’insalata. Pulisci e taglia il sedano rapa, sbuccia le mele e tagliale a fettine. A questo punto togli la pelle alla faraona e falla a pezzetti aiutandoti con le mani e il coltello. Unisci gli ingredienti e aggiungi anche un tocco di maionese e le noci.
Ecco il dettaglio della ricetta:
Ingredienti:
- 1 confezione di faraona
- 500 g sedano rapa
- 2 mele granni smith
- 1 limone
- 50 g gherigli di noce
- 500 g maionese leggera
Preparazione:
- Pulite la faraona, togliere la pelle rimasta.
- Mettere in pentola con acqua fredda, carota, cipolla, gambo di sedano.
- Far bollire e cuocere per circa 1 ora.
- Mettere da parte la faraona in una ciotola e lasciarla raffreddare.
- Intanto preparare l’insalata: prendere una ciotola con acqua e limone per il sedano rapa che va pulito e sbucciato e tagliato a fettine e poi a julienne.
- Sbucciare le mele, tagliarle a quadretti. Tutto in acqua e limone.
- Togliere la pelle della faraona e spolparla con le mani o il coltello. Aggiungere poi le mele e il sedano e condire con la maionese.
- Impiattare aggiungendo le noci.