Aprile è il mese in cui la natura si risveglia. Le giornate si allungano, le temperature aumentano, i colori cambiano e i nostri campi romagnoli cominciano a rifiorire. A cambiare è anche la nostra alimentazione: brodi, zuppe e piatti caldi iniziano a lasciare il posto in tavola a pietanze più fresche, nonché a nuova frutta e verdura di stagione. In casa Guidi la stagionalità è d’obbligo, e molti di noi aspettavano con ansia l’arrivo di marzo solo per poter trovare in tavola un prodotto in particolare: i nostri carciofi Exploter.
Carciofi Exploter: la bontà che fa bene
Apprezzatissimi per la loro straordinaria versatilità in cucina e per le preziose doti nutrizionali, i carciofi Guidi Terra di Romagna sono raccolti principalmente tra marzo e aprile. La varietà Exploter che coltiviamo nei nostri campi presenta numerose proprietà benefiche: è ricca di vitamina C e vitamina K essenziali per il sistema immunitario, ma anche di fosforo, potassio e magnesio. L’alta quantità di fibre aiuta a regolare il transito intestinale, mentre gli antiossidanti migliorano la digestione e la salute del fegato.
Quanto al gusto, i carciofi Exploter presentano un sapore delicato e leggermente più dolce rispetto alle varietà di carciofo tradizionali. Sono ottimi alleati in cucina, l’ingrediente perfetto dalle preparazioni più semplici a quelle più elaborate. La consistenza meno fibrosa li rende particolarmente adatti a preparazioni quali piatti gratinati o insalatone, ma la verità è che in casa Guidi noi li apprezziamo praticamente in ogni modo.
Usi e consumi dei carciofi
I carciofi Exploter Terra di Romagna sono sulla nostra tavola primaverile in mille modi diversi. Nella cucina di tutti i giorni, più semplice e rapida, sono ottimi da servire come insalatina in accompagnamento a fettine e tagliate (trovate qui la nostra ricetta della tagliata di pollo con insalata di carciofi). Sono però un ingrediente che utilizziamo tanto anche nella cucina della condivisione, quella dei pranzi della domenica e delle feste passate tutti insieme. Un esempio? Il pollo della domenica con carciofi, perfetto anche come pietanza per la Pasqua.
Tra gli utilizzi che preferiamo di questo prodotto particolarmente versatile c’è anche il trito di carciofi Terra di Romagna, uno dei nostri trasformati disponibile nell’Emporio Guidi a Carpinello di Forlì, nella Bottega dei Guidi a Musano di Roncofreddo e in una serie di botteghe selezionate. Il trito di carciofi sott’olio è utilizzabile in mille modi diversi, come ingrediente a condimento di paste calde e fredde, frittate e panini con salumi e formaggi. È molto apprezzato anche a contorno di carni bianche e pesce, in particolare tonno e salmone. Ma il modo in cui lo preferiamo in casa Guidi è quello più tradizionale e casereccio, su bruschette di pane tostato con un bel giro di olio extravergine d’oliva.