L’estate è praticamente alle porte, e anche se il solstizio non è ancora arrivato, le temperature sempre più calde ci dicono che la bella stagione ormai è già cominciata. L’estate porta con sé pranzi e cene all’aperto e quella voglia di condivisione che si concretizza in lunghe tavolate con amici o parenti, pirofile belle piene a centro tavola e la possibilità per ognuno di comporre il piatto che preferisce. Non sempre esistono un antipasto, un primo e un secondo: a volte la bellezza del riunirsi a tavola sta proprio nella possibilità di scegliere in base ai propri gusti e anche alle voglie del momento. Ed è in momenti come questo che vengono in soccorso alcuni piatti che in estate sono quasi obbligatori e sicuramente salvacena: lievitati come focacce e pane casereccio, insalatone dei tipi più disparati e le sempre gustosissime alette di pollo.
Croccanti fuori e tenerissime dentro, le alette di pollo sono il piatto che dalla tavola sparisce sempre per primo, soprattutto quando è accompagnato nel modo giusto. Noi oggi gli affianchiamo una salsa barbecue fatta in casa, dolce e affumicata al punto giusto. Ami il piccante? Puoi aggiungerlo alla preparazione della salsa per darle un tocco in più, altrimenti puoi procedere alla preparazione della sua versione più semplice. In ogni caso ti garantiamo una cosa: farai un figurone!
Ingredienti per 4 persone:
PER LE ALETTE
- 1 kg di alette di pollo Guidi
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cumino (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PER LA SALSA BARBECUE
- 200 ml di ketchup
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di salsa Worecestershire
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di liquid smoke (oppure 1 cucchiaino di paprika affumicata)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- peperoncino q.b. (facoltativo)
Procedimento:
- Partiamo dalla marinatura delle alette. Mescola l’olio extravergine d’oliva con la paprika affumicata, l’aglio in polvere, il sale, il pepe e il cumino se ti piace.
- Spalma il composto ottenuto sulle alette e lascia marinare in frigo per un minimo di 2 ore, meglio se tutta la notte.
- Cuoci in forno ventilato a 200° per circa 40 minuti, girandole a metà cottura. Puoi scegliere di cuocerle anche sul barbecue con cottura indiretta per circa 45 minuti, affumicando con chips di legno.
- Durante la cottura, procedi con la preparazione della salsa unendo tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocendo a fuoco basso per 10 minuti, finché si addensa leggermente.
- Spennella abbondantemente le alette di pollo con la salsa e mettile sotto il grill o sul barbecue per altri 5-10 minuti fino a far caramellare la salsa.
- Consiglio: servi le alette di pollo in salsa barbecue con friselle condite o con un’insalata di pomodoro per dare freschezza.