Le albicocche Albisole stanno per tornare sulle tavole degli italiani: con la loro dolcezza e la loro filiera certificata, sono una scelta sempre giusta per colazioni e merende semplici e salutari. Eppure, le persone più golose sono sempre alla ricerca di modi nuovi per portarle in tavola che non siano la classica (e sempre buonissima) macedonia di frutta fresca. Dopo averti già proposto ricette come il french toast con albicocche, noci pecan e gelato alla vaniglia o il crumble di albicocche e mandorle, oggi ti proponiamo un’altra ricetta freschissima, perfetta per contrastare il caldo afoso degli ultimi giorni: la granita fatta in casa alle albicocche.
Quando arrivano le albicocche mature, dolci e profumate, la granita fatta in casa è un modo semplicissimo per trasformarle in un dessert fresco. Leggera, colorata e perfetta da servire a fine pasto o a merenda o durante le giornate più calde, la granita di albicocche è una ricetta facile, con pochi ingredienti e senza gelatiera. Bastano frutta matura, acqua, zucchero e un po’ di limone per ottenere una consistenza fresca e piacevolmente granulosa. Come? Te lo diciamo noi!
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di albicocche Albisole mature
- 250 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- succo di mezzo limone
Procedimento:
- Per preparare la granita di albicocche fatta in casa comincia lavando bene la frutta.
- Taglia le albicocche a metà, elimina il nocciolo e riducile a pezzi abbastanza piccoli.
- In un pentolino versa l’acqua e lo zucchero. Scalda a fuoco basso, mescolando fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Lascia raffreddare per bene lo sciroppo così ottenuto.
- Frulla le albicocche Alibisole con il succo di limone fino a ottenere una purea liscia. Unisci lo sciroppo freddo e mescola per bene.
- Versa il composto in un contenitore basso e largo, meglio se in metallo o vetro, e trasferiscilo in freezer.
- Dopo circa 30/40 minuti, rompi i cristalli di ghiaccio con una forchetta. Ripeti questa operazione ogni 30 minuti per circa 3 ore, fino a ottenere la classica consistenza della granita.
- Prima di servire, mescola la granita con la forchetta e distribuiscila in bicchieri o coppette.
Consigli extra per una granita fatta in casa perfetta
- Controlla bene che le albicocche che utilizzi siano ben mature: più la frutta è dolce e profumata, più la granita sarà buona.
- Se preferisci un gusto meno zuccherino, soprattutto se la frutta è dolce e matura, riduci leggermente la quantità di zucchero.
Per una versione più aromatica, aggiungi qualche foglia di menta fresca o un pizzico di zenzero grattugiato.