Dopo la frenesia di dicembre, eccoci nel pieno della lentezza di gennaio. Il ritorno alla vita quotidiana dopo le Feste sembra quasi una missione impossibile: il rientro al lavoro dopo le ferie, la routine, il ritorno a un’alimentazione regolare dopo gli infiniti pranzi e cenoni possono essere difficili da affrontare. Eppure tutto diventa più semplice se hai gli alleati giusti. Quando parliamo di alimentazione dopo le Feste è importante fare una precisazione: per quanto possiamo sentirci gonfi o pensare di aver preso peso, non c’è mai bisogno di sensi di colpa né diete drastiche. Ricominciare la nostra alimentazione regolare basterà per tornare alla normalità in poco tempo senza privazioni. E un alimento che nell’alimentazione regolare di Casa Guidi non manca mai è il petto di pollo, ovviamente di nostra produzione e allevato senza l’uso di antibiotici.
Il petto di pollo è un alimento versatile e molto equilibrato dal punto di vista nutrizionale
Carne bianca povera di grassi e ricca di proteine, il petto di pollo ha un gusto delicato che lo rende estremamente versatile, perfetto in abbinamento a prodotti stagionali sia estivi sia invernali. Il gusto e la versatilità si affiancano alla semplicità di utilizzo in cucina: il petto di pollo si prepara facilmente al forno, alla piastra, in friggitrice ad aria, alla griglia e persino al vapore. Insomma, anche se abbiamo poco tempo (o poche capacità culinarie) viene sempre in nostro aiuto. E ci aiuta anche quando non è più tempo di cappone delle Feste ma non vogliamo rinunciare a ricette che siano anche coccole culinarie.
Oggi ve ne proponiamo qualcuna: due ricette invernali realizzate con il petto di pollo in due versioni diverse, a fettine e tocchetti. Entrambi senza rinunciare alla bontà, e senza farci rimpiangere i cenoni appena conclusi.
Scaloppina di pollo al limone
Ingredienti per 4 persone:
- 600-700 g di fettine di petto di pollo Settanta
- 2 limoni
- 3-4 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b. (opzionale)
Procedimento:
- Per prima cosa tampona bene le fettine di pollo e infarinale leggermente.
- Scalda un filo d’olio in padella e, una volta caldo, rosola le fettine 2-3 minuti per lato a fuoco vivo.
- Sfuma con il succo dei limoni, abbassa la fiamma e lascia andare la cottura per circa 5 minuti (anche un po’ meno se le fettine sono molto sottili).
- Aggiusta di sale e pepe, poi spegni il fuoco e se vuoi aggiungi a fuoco spento il prezzemolo.
Consiglio extra: per rendere queste scaloppine di pollo un vero comfort food aggiungi un goccio d’acqua o di brodo insieme al sugo per creare una salsina da leccarsi i baffi.
Ricette con petto di pollo: lo spezzatino
Ingredienti per 4 persone
- 700 g di petto di pollo
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 patata grande
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di brodo caldo (puoi sostituirlo con acqua calda)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino o alloro (opzionali)
Procedimento
- Per cominciare taglia il petto di pollo a tocchetti di medie dimensioni, il più possibile simili tra loro.
- In una casseruola fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l’olio evo, poi unisci il pollo a tocchetti e fai rosolare bene su tutti i lati.
- Unisci le carote e le patate tagliate a pezzetti non troppo piccoli, poi condisci con sale, pepe ed eventuali aromi.
- Versa il brodo caldo, copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 25-30 minuti.
- Agli ultimi minuti di cottura scoperchia la pentola per permettere al fondo di restringersi meglio.
- Togli dal fuoco e porta in tavola lo spezzatino di pollo accompagnato con crostini o fette di pane tostato.
Consiglio extra: per uno spezzatino più cremoso sciogli nel brodo un cucchiaino di farina o maizena.