La Pasqua si avvicina e stai pensando a cosa portare in tavola? Prodotti locali e piatti della tradizione nei nostri menù festivi non possono mancare mai. Il segreto per realizzare un pranzo di Pasqua che metta d’accordo tutta la famiglia, bambini compresi, sta nella selezione degli ingredienti: prodotti semplici e stagionali, quelli che hanno sempre il sapore di casa. In casa Guidi la regina della Pasqua è la faraona al forno, un piatto che portiamo in tavola da sempre e che abbiamo provato in mille varianti.
Ingrediente dal sapore rustico e deciso, la faraona al forno è una pietanza irrinunciabile quando parliamo di Pasqua romagnola. Dopo averla proposta con vignarola e anche in versioni più creative e antispreco come le zucchine ripiene di faraona, oggi vi proponiamo la ricetta di un grande classico, proprio per questo intramontabile: la faraona al forno con patate.
Dorata fuori e morbidissima dentro, ricca di spezie che le conferiscono un profumo irresistibile, la faraona al forno con patate è facile da realizzare anche per chi non ha confidenza con la faraona. In pochi semplici passaggi otterrete un piatto che fa della semplicità il suo punto di forza, e della familiarità una caratteristica che lo rende davvero perfetto per le Feste condivise.
Faraona al forno con patate – ingredienti per 4 persone:
- 1 faraona Guidi
- 5 patate
- 2 scalogni
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 rametti di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- Alloro q.b.
- Salamoia bolognese q.b. (in alternativa sale grosso e pepe q.b.)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
- Prepara una salamoia sciogliendo il sale in acqua fredda.
- Immergi la faraona già pulita in salamoia e lasciala riposare per alcune ore in frigorifero, per fare in modo che la carne resti più morbida e saporita.
- Riprendi la faraona dal frigo, asciugala e riempila con rosmarino, salvia e alloro per profumarla.
- Taglia le patate a pezzi grandi e distribuiscile in una teglia insieme agli scalogni divisi a metà; condisci con sale, pepe e un giro di olio extravergine d’oliva.
- Sistema la faraona al centro della teglia e condisci la superficie con un filo d’olio e qualche ago di rosmarino.
- Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 30 minuti, poi sfuma con vino bianco e gira le patate.
- Prosegui la cottura per altri 30 minuti circa, finché la faraona non risulterà ben dorata e le patate morbide. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
